鱼皮椒油蒜泥鱼皮
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发布时间：2024-10-02 18:28
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时间：2024-11-14 04:02
准备材料：鱼皮300克，香菜30克，炒熟的花生仁20克，大蒜20克，花椒3克，植物油10克，盐4克，味精2克，白砂糖5克。这道菜的独特之处在于它能巧妙地去除鱼皮的腥味，同时增加层次感和风味。
操作步骤如下：首先，将锅加热，加入花椒炸香，捞出花椒但保留花椒油；大蒜剥皮洗净后捣成蒜泥；香菜洗净后切成段备用。接着，将鱼皮（鲮鱼皮）用开水烫过后晾干，切成筷子粗细的条状，放入盆中，加入香菜段、花生粒，再添加适量的盐、味精、醋、少许糖，然后拌入蒜泥和炸好的花椒油，最后将这道美味拌匀，盛入盘中即可享用。
扩展资料
鱼皮分海鱼皮和淡水鱼皮 。“海鱼皮”是以多种鲨鱼或鳐的皮经加工晒干的成品的统称，过去又称“鲛鱼皮”“鲻皮”等，俗称“鲨鱼皮”，曾用作修饰宝剑的剑把和制作剑鞘 。“海鱼皮”以体厚身干，皮上无肉，洁净无虫伤者为好；分雌雄两种，具有胶质，营养和经济价值较高。中国沿海各地区均产，福建、浙江、山东为主要产区。
