水台工是干什么的?我男生上海人比较瘦,明天要去餐厅厨房上班,今天见了...

一个酒店的厨房间,有一个老大,这个老大就是厨师长,厨师长管理厨房间的大小事务,厨师长下面会有冷菜老大,切配老大头灶,上什老大,等等部门,厨房各个部门管事人负责协调厨师长的工作,这样方便厨师长的管理 在说说行政总厨师,我在上海一家酒店任行政总厨,然后这家酒店开了一家分店,而分店有厨师长了,所以我来管理...

1、客房服务员:熟悉做床(就是整理床铺),熟练使用客房打扫工具,这一职位对相貌相对宽松,但是工作量通常很大,报酬比较低,属于酒店基层中的基层.2、前台接待：相貌要求高，普通话流利，有一定的应变能力，适应三班工作，熟悉电脑操作，对学历没有过高要求（但相关酒店管理专业毕业要好一点）3、迎宾：身材相貌...

我在接受管理后，首先做的就是改变这种厨房模式，根据实地考察，我打算采用间隔分离式。原来各部门档口基本上按照原来摆放，但是却用玻璃窗把各部门工作范围间隔开，给予添置相应的排风、冰箱，对各部门物料进行专项的使用与存储，把原来的蒸箱间、水台间进行改动，重新设在与洗碗间相邻的位置，改变了原来...

海底捞厨房水台，切配，初处理，装盘。海底捞成立于1994年，是一家以经营川味火锅为主、融汇各地火锅特色为一体的大型跨省直营餐饮品牌火锅店，全称是四川海底捞餐饮股份有限公司，创始人张勇。海底捞在我国简阳、北京、上海、沈阳、天津、武汉、石家庄、西安、郑州、南京、广州、杭州、长沙、深圳、成都、重庆...

楼上的说的很全面，但你要了解自己实际情况，从中找出你需要的。要了解你那里需要什么(顾客，模式，管理，经营)。我的建议，就是在原有的基础去更新，更改，把定点定好。

换骨碟等等。要是服务标准要求不高的话15个人就足够）。厨师的话也按客满算，根据人数菜品分类，出品速度及客源要求，炒锅8个足够满足菜品的上菜速度，关于切配、打荷的工5个人足够。这些都是根据客满的情况的标准配置。你还得考虑实际情况，你的定位，你的客源，你的上桌率，同时是否配备礼宾人员、...

3. 确定厨师大位人数、确定厨房中小位人数及厨房总体人数 4. 确定炒锅、沾板、上杂(蒸笼)、打菏、水台(刺身)、烧腊、点心各岗位定编 5. 协商承包工资总额及预定金比例 6. 有必要,餐饮企业单位可以派人到深圳实地考察已管理餐厅出品及经营状况 7. 制定中长期出品种类、菜单、特色菜式、综合毛利率、成本控制、...

如果你真的想学粤菜，建议你一开始就找香港人，因为他们做粤菜比较权威，在我们这里，大陆人跟香港人都做粤菜，香港人薪水是大陆的起码1倍，当初我们的厨师长每个月8万。至于多少钱现在对你来说根本不重要，重要的是技术，你先要掌握粤菜里的一项技术，在谈发展跟金钱。累死我了，你现在的经历就是我...

1、《新竹》清代：郑燮 新竹高于旧竹枝，全凭老干为扶持。下年再有新生者，十丈龙孙绕凤池。译文：新长的竹子要比旧竹子高，它们的生长全凭老的枝干扶持。下年又有新长出来的，会长得更高。龙孙：竹笋的别称。凤池：凤凰池，古时指宰相衙门所在地，这里指周围生长竹子的池塘。2、《石竹咏》唐代：...

Raw Plus的创始人叶海波,毕业于美国南加州大学,交通工程专业硕士毕业,2015年回国,开创了这家上海不多的轻食餐厅。 在叶海波回国之前,于2013年,他在美国就开过一个饮品店,是做绿色饮品。 “在美国,可以看到,马路上的行人,很多人手里都拿着一瓶绿色的蔬菜榨汁的饮料。”叶海波说,“人们都非常重视食品的健康与安全...