香菇炖鸡怎么做营养好吃?

发布网友发布时间：2024-10-03 04:50

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热心网友时间：2024-10-19 17:56

香菇炖鸡是一道非常受欢迎的家常菜，它不仅美味可口，而且营养丰富，具有很高的营养价值。这道菜的主要食材是鸡肉和香菇，鸡肉富含优质蛋白质、矿物质和维生素，而香菇则含有丰富的膳食纤维、多种氨基酸和微量元素。下面是一种营养好吃的香菇炖鸡的做法：
【材料】
鸡肉：500克（建议选用土鸡或者三黄鸡，肉质更加鲜美）
香菇：10朵（新鲜或干香菇均可，干香菇需提前泡发）
姜：几片
葱：适量
料酒：适量
生抽：适量
老抽：少许（可选，主要用于上色）
盐：适量
白胡椒粉：少许
鸡精或味精：少许（可选）
水：适量
香油：少许（可选，用于提香）
蒜：几瓣（可选，根据个人口味添加）
【步骤】
准备材料：鸡肉洗净后切成块状，香菇洗净切片或整朵，姜切片，葱切段，蒜拍碎备用。
焯水：将鸡块放入沸水中焯水，去除血水和杂质，捞出后用清水冲洗干净，沥干水分。
炒香：锅中加入少许油，加热后放入姜片、葱段和蒜瓣炒香，然后加入鸡块翻炒至表面变色。
加调料：倒入适量的料酒去腥，加入生抽、老抽调色，撒上少许白胡椒粉提味。
加水：加入足够的水，水量要没过鸡块，大火烧开后转小火慢炖。
加香菇：将泡发好的香菇加入锅中，与鸡块一起炖煮。
炖煮：盖上锅盖，小火慢炖约40分钟至1小时，期间可根据个人口味适当调整火力和时间。
调味：待鸡肉炖至软烂，香菇也充分吸收汤汁的味道时，加入适量的盐调味，如果喜欢，可以加入少许鸡精或味精提鲜。
收汁：开大火收汁，使汤汁浓郁，鸡肉更加入味。
出锅：淋上少许香油提香，撒上葱花点缀，即可出锅装盘。
【小贴士】
选择新鲜的鸡肉和香菇，新鲜的食材不仅口感好，营养价值也更高。
焯水是为了去除鸡肉中的血水和杂质，使炖出的汤更清澈。
炖煮时保持小火，可以使鸡肉更加入味，肉质更加鲜嫩。
老抽主要用于上色，不宜过多，以免影响整体口感。
炖煮过程中注意观察水量，防止烧干。
收汁时要不断翻炒，以免鸡肉粘锅。
按照以上步骤，你可以做出一道营养美味的香菇炖鸡。这道菜适合全家人享用，无论是老人还是孩子，都能从中获取丰富的营养。此外，你还可以根据个人口味添加其他蔬菜，如土豆、胡萝卜等，增加菜品的营养和口感。