普洱老生茶好吗?为什么大家都喜欢喝老生茶?
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发布时间：2024-10-03 04:12
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时间：2024-10-12 18:35
普洱茶的核心价值是越陈越浓越香，正因如此，老茶存在的意义就不言而喻。老茶，不仅仅代表了沉淀了的数十年时间，更重要的是，通过喝老茶，我们才能真正感受到什么是“越陈越浓越香”。时间只是普洱茶变得更好的外在条件，在存储的过程中，普洱茶的内质是否随之发生转化，陈香是否越来越显著、茶汤是否越来越黏稠顺滑，这些才是普洱茶核心价值的集中体现，也是普洱老茶备受欢迎的原因所在。
在普洱茶业内，老茶已经成为一个符号，每每说到老茶，很难有人不为之心动。比较理智的茶友，可能也会有这样一些不同的观点：老茶也意味着时间成本很高；并不是所有的老茶都越陈越浓越香；“无味之味”的老茶，并不会让人觉得物有所值…
对于老茶的褒奖大家都喜闻乐见，而如果是指出不足的话，也许有茶友就会说“吃不到葡萄说葡萄酸，喝不到老茶说老茶不好”。老茶是否真的就是好茶暂且不论，如果喝不到老茶，尤其是喝不到老生茶，可以怎样解决这个问题呢？
我们都知道，根据制作工艺的不同，普洱茶有生茶和熟茶之分。渥堆发酵，造成了生茶和熟茶在外观、滋味、口感等方面的不同。需要说明的是，熟茶的出现，不仅丰富了普洱茶的内涵，也在某些层面上，弥补了生茶的不足。
普洱茶的越陈越浓越香，也从另一个角度说明了普洱新茶的品饮价值不高。尤其是刚压制好的或存放时间较短的普洱生茶，苦涩味重、香气不显著、汤感较弱，适口性不好，品饮价值无法体现。只有经过存储醇化的普洱茶，中期茶甚至是老茶，才能较好地体现越陈越浓越香。
熟茶与生茶的主要区别在于，经过渥堆发酵后，熟茶的内含物质有了一定程度的转化，新茶时期的整体表现已经与老生茶类似。也就是说，刚压制好的熟茶，在品饮的时候，已经能够感受到陈香、滋味和汤感，具有了一定的品饮价值。
更深入一点来说，熟茶的本质其实就是做旧。为了减少等待的时间和存茶的风险，要制作一款优质的熟茶，从模仿老生茶的香气、滋味和口感开始，是相对安全又可行的方法。
虽然市面上关于熟茶的负面评价一直从未间断，但是从目前普洱茶市场越来越强调即时品饮的发展方向来看，许多茶企已经将生产的核心转移到熟茶领域。越来越多的优质原料用于制作熟茶，熟茶已经得到了普洱茶友们的广泛认可。
所以，如果没有信心和耐心去存储普洱生茶；除了蹭茶之外，暂时还没有能力拥有一片优质的老茶，而又想要感受普洱茶越陈越浓越香的魅力，一款优质熟茶，就是不错的选择。（本文来源：一茶）
