琥珀青笋炒山药片的家常做法是什么?
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发布时间：2024-10-03 03:01
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热心网友
时间：2024-10-19 14:39
【材料】
青笋：2根（约300克）
山药：1根（约200克）
胡萝卜：半根（增加颜色，可选）
蒜瓣：2-3瓣
姜：适量
食用油：适量
盐：适量
鸡精或味精：少许（可选）
白糖：少许（平衡口味）
生抽酱油：1-2茶匙
料酒：1茶匙（去腥增香）
水淀粉：适量（勾芡用）
【步骤】
准备食材：将青笋去皮切成薄片，山药去皮后也切成薄片，如有胡萝卜也切成薄片备用。蒜瓣和姜剁成末备用。
焯水处理：将切好的青笋片和山药片分别放入沸水中焯水，焯水可以去除青笋的苦涩味，同时使山药更加脆嫩。焯水1-2分钟后捞出，用冷水冲凉，沥干水分。
热锅凉油：在锅中加入适量的食用油，油热后加入蒜末和姜末爆香。
炒食材：将焯好水的青笋片、山药片和胡萝卜片倒入锅中，快速翻炒均匀。
调味：加入料酒、生抽酱油、盐、鸡精（或味精）、白糖进行调味，根据个人口味调整。
勾芡：待所有食材炒至断生，味道均匀后，加入适量的水淀粉，快速翻炒使菜肴表面裹上一层薄薄的光泽，使菜肴看起来更加诱人。
出锅：炒至山药片变得透明，青笋片变软，调味适口后，即可出锅装盘。
【小贴士】
选择新鲜的青笋和山药，这样做出来的菜肴口感更佳。
焯水时不宜过长，以免营养流失，且保持脆嫩口感。
炒菜时火候要快，这样可以保持食材的清脆。
勾芡时要快速翻炒，防止淀粉结块。
根据个人口味调整调味料的用量，也可以加入适量的辣椒提味。
这样一道色香味俱全的琥珀青笋炒山药片就完成了，简单易学，营养健康，非常适合家庭日常餐桌。
热心网友
时间：2024-10-19 14:40
【材料】
青笋：2根（约300克）
山药：1根（约200克）
胡萝卜：半根（增加颜色，可选）
蒜瓣：2-3瓣
姜：适量
食用油：适量
盐：适量
鸡精或味精：少许（可选）
白糖：少许（平衡口味）
生抽酱油：1-2茶匙
料酒：1茶匙（去腥增香）
水淀粉：适量（勾芡用）
【步骤】
准备食材：将青笋去皮切成薄片，山药去皮后也切成薄片，如有胡萝卜也切成薄片备用。蒜瓣和姜剁成末备用。
焯水处理：将切好的青笋片和山药片分别放入沸水中焯水，焯水可以去除青笋的苦涩味，同时使山药更加脆嫩。焯水1-2分钟后捞出，用冷水冲凉，沥干水分。
热锅凉油：在锅中加入适量的食用油，油热后加入蒜末和姜末爆香。
炒食材：将焯好水的青笋片、山药片和胡萝卜片倒入锅中，快速翻炒均匀。
调味：加入料酒、生抽酱油、盐、鸡精（或味精）、白糖进行调味，根据个人口味调整。
勾芡：待所有食材炒至断生，味道均匀后，加入适量的水淀粉，快速翻炒使菜肴表面裹上一层薄薄的光泽，使菜肴看起来更加诱人。
出锅：炒至山药片变得透明，青笋片变软，调味适口后，即可出锅装盘。
【小贴士】
选择新鲜的青笋和山药，这样做出来的菜肴口感更佳。
焯水时不宜过长，以免营养流失，且保持脆嫩口感。
炒菜时火候要快，这样可以保持食材的清脆。
勾芡时要快速翻炒，防止淀粉结块。
根据个人口味调整调味料的用量，也可以加入适量的辣椒提味。
这样一道色香味俱全的琥珀青笋炒山药片就完成了，简单易学，营养健康，非常适合家庭日常餐桌。
