脆皮烤鸭卷做法

发布网友发布时间：2024-10-03 02:56

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热心网友时间：2024-10-21 19:58

首先，制作脆皮烤鸭腿的过程如下：鸭腿洗净，确保无水后备用。

准备调料：八角1朵，花椒10粒，生姜、葱白适量拍碎，取2汤勺生抽和2汤勺老抽混合，生抽用于调味，老抽提供色泽。将调料放入鸭腿的大盘中，加入2汤勺料酒，以及拍碎的姜葱，再放入八角和花椒，均匀揉搓鸭腿，确保调料入味。

将鸭腿放入冰箱腌制，2小时或者更长时间，记得中途翻面两次。腌制完毕后，取出风干，然后用蜂蜜和白醋混合液涂抹鸭皮，提升外皮的酥脆度。

预热烤箱至180度，鸭腿皮朝上，每面烤20分钟左右，直到皮脆。烤好的鸭腿即可享用。

为了制作烤鸭卷，准备新鲜的玉米、胡萝卜丁和豌豆，以及饺子皮。将这些蔬菜焯水加盐调味后备用。烤鸭肉切成小块，加入甜面酱、焯好的蔬菜，搅拌均匀。

将饺子皮擀薄，铺上适量烤鸭肉，卷成紧密的卷，先卷头部，然后两边对折，继续卷紧。全部卷好后，逐个裹上全蛋液和面包糠，确保外层酥脆。

最后，将卷放入热油中，油温6成热时炸至金黄酥脆，捞出沥油后即可摆盘上桌。享用这道酥脆的烤鸭卷，让口感层次丰富。