做腐乳肉的教程有哪些?
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发布时间：2024-10-03 03:27
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时间：2024-11-15 10:43
【食材准备】
五花肉：500克
腐乳：3块
腐乳汁：适量
生姜：一小块
蒜瓣：3瓣
青葱：2根
料酒：1大勺
老抽：1小勺
糖：1小勺
水：适量
食用油：适量
【步骤】
准备食材：五花肉切成约2厘米厚的片，生姜切片，蒜瓣拍碎，青葱切段。
腌制五花肉：将五花肉放入碗中，加入料酒、老抽、糖，搅拌均匀后腌制20分钟。
制作腐乳酱：将腐乳和腐乳汁放入碗中，用勺子压成泥状。
炒香五花肉：锅中加入适量食用油，油热后放入腌制好的五花肉，中火煎至两面金黄，出油。
加入调料：将煎好的五花肉推到锅边，锅中间放入生姜片、蒜瓣和一部分青葱段，炒出香味。
加入腐乳酱：将制好的腐乳酱倒入锅中，与五花肉一起翻炒，使五花肉均匀裹上腐乳酱。
加水炖煮：加入适量的水，水量大约没过五花肉即可，大火烧开后转小火慢炖约40分钟。
收汁：待五花肉炖至软烂，汤汁浓稠时，加入剩余的青葱段，翻炒均匀，然后开大火收汁，直至汤汁粘稠，肉质酥软。
出锅装盘：将炖好的腐乳肉盛出装盘，撒上葱花点缀即可。
【小贴士】
选择五花肉时，最好选择肥瘦相间的部分，这样炖出的腐乳肉口感更佳。
腌制五花肉时，可以根据个人口味适量增减料酒、老抽和糖的用量。
炖煮过程中要注意火候，避免烧干，可以适时添加水。
收汁时要不断翻炒，以免五花肉粘锅或烧焦。
通过以上步骤，你可以在家中尝试制作美味的腐乳肉。这道菜肴不仅味道鲜美，而且制作过程简单，适合家庭聚餐或日常饮食。
