鱼香蕹菜的家常做法是什么?
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发布时间：2024-10-03 03:30
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时间：2024-12-02 21:03
【材料】
蕹菜：500克
猪肉末：100克（可根据个人喜好选择是否放肉）
葱：适量
姜：适量
蒜：适量
干辣椒：适量
豆瓣酱：1大勺
生抽：1小勺
老抽：1小勺
糖：1小勺
醋：1小勺
水淀粉：适量
盐：适量
食用油：适量
【步骤】
准备材料：蕹菜洗净，去掉老叶和老茎，切成适当长度；葱、姜、蒜切末；干辣椒剪成小段。
调制鱼香汁：在一个小碗中，加入生抽、老抽、糖、醋和水淀粉，搅拌均匀，备用。
热锅凉油：锅中倒入适量的食用油，油热后放入葱姜蒜末和干辣椒段，炒出香味。
炒肉末：将猪肉末放入锅中，用铲子快速翻炒至肉末变色，出油。
加入豆瓣酱：放入一大勺豆瓣酱，翻炒均匀，让肉末充分吸收豆瓣酱的香味。
炒蕹菜：将处理好的蕹菜倒入锅中，快速翻炒，使蕹菜均匀受热。
调味：在蕹菜快熟的时候，加入适量的盐，继续翻炒均匀。
倒入鱼香汁：将调好的鱼香汁均匀地倒入锅中，快速翻炒，使蕹菜均匀裹上鱼香汁。
收汁出锅：待汁液略微收紧，蕹菜完全熟透，即可出锅装盘。
【小贴士】
蕹菜炒制时间不宜过长，以免营养流失，保持脆嫩口感。
鱼香汁的调配比例可以根据个人口味进行调整，喜欢酸味可以多加些醋，喜欢甜味可以适当增加糖的量。
如果喜欢吃辣，可以适量增加干辣椒的用量，或者加入一些辣椒酱提升辣味。
炒制时火候要控制好，以中火快炒为宜，避免炒糊。
总之，按照以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的鱼香蕹菜，既保留了蕹菜的清香脆嫩，又有鱼香调料的鲜香，是一道色香味俱全的家常佳肴。
