如何在家烹饪香味十足的鱼香金针菇?
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发布时间：2024-10-03 07:56
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时间：2024-10-19 08:47
【食材准备】
金针菇：300克
猪肉末（或者鸡肉末）：100克
葱：适量
姜：适量
蒜：适量
干辣椒：适量
豆瓣酱：1大勺
生抽：1小勺
老抽：少许（用于调色）
糖：1小勺
醋：1小勺
水淀粉：适量
食用油：适量
盐：适量
【烹饪步骤】
准备食材：将金针菇洗净，去掉根部，撕成小朵；葱姜蒜切末，干辣椒剪成小段。
调制鱼香汁：在一个小碗中，加入生抽、老抽、糖、醋和水淀粉，搅拌均匀，备用。
热锅凉油：锅中倒入适量的食用油，油热后放入葱姜蒜末和干辣椒段，炒出香味。
下肉末：将猪肉末（或鸡肉末）放入锅中，用中火煸炒至肉末变色，出油。
加入豆瓣酱：放入一大勺豆瓣酱，翻炒均匀，让肉末充分吸收豆瓣酱的香味。
下金针菇：将处理好的金针菇倒入锅中，快速翻炒，使金针菇均匀裹上调料。
加水炖煮：根据需要加入适量的水，盖上锅盖，中小火炖煮几分钟，让金针菇熟透。
倒入鱼香汁：将之前调好的鱼香汁均匀地倒入锅中，快速翻炒，让金针菇吸收鱼香汁的味道。
收汁：待汤汁浓稠，金针菇完全吸收调味料的味道后，调整盐分，根据个人口味可以适当调整。
出锅装盘：金针菇熟透，汤汁收紧后，即可出锅装盘。
【小贴士】
金针菇不宜炒得过久，以免口感变老。
鱼香汁的酸甜比例可以根据个人口味调整，喜欢更酸或更甜的可以适量增减糖和醋的用量。
如果喜欢吃辣，可以适量增加干辣椒的用量，或者加入一些花椒油增加麻味。
烹饪时火候要控制好，避免炒糊。
按照以上步骤，你就可以在家轻松做出一道香味十足的鱼香金针菇，享受家常美味的同时，也能体验到川菜的独特风味。
