熏鸡、扒鸡、烧鸡,有什么区别?

德州扒鸡、道口烧鸡、沟帮子熏鸡和符离集烧鸡这四大名鸡，各具特色，它们的制作工艺和味道差异明显。扒鸡以“扒”为工艺，经过烧煮上色、高温油炸、焖煮入味，最终成品色泽金黄，黄中透红，口感香脆，肉质鲜美。烧鸡则是用香料制成的卤水煮制，之后通过油炸或熏制上色。烧鸡之所以得名，是因为其成品颜色...

熏鸡与烤鸡的区别在于:传统的烤鸡在烧烤时大部分与烧烤道具是直接接触的，这样一来，容易让鸡肉受热不均匀;而熏鸡就不同，熏鸡因受到五香五味的气味熏陶，说白了也就是热气，在熏陶时受热时均匀的，并且保证鸡肉原生态的气味不外露，还保存了完整的一只鸡，很有艺术性，更受食客欢迎。用一句美妙的话叫...

扒鸡、烧鸡、卤鸡、熏鸡、白斩鸡和口水鸡这些名称，都是以鸡肉为主要食材的中式菜肴。它们之间的主要区别在于烹饪方法和调味料的不同。扒鸡：扒鸡是一道经典的广东菜，主要是将整只鸡煮熟后，再用特制的酱汁（通常包含豆豉、蒜、姜、葱等）进行烹调。这道菜的特色在于鸡肉鲜嫩，味道浓郁。烧鸡：烧鸡是一...

烧鸡和扒鸡的区别在于制作工艺不同。扒鸡以“扒”为主，即用葱、姜炝锅，再将生料或蒸煮的半成品放入；并加入其他调味品、添好汤汁后，再用温火烹至酥烂，最后勾芡起锅。而烧鸡的制作技法是“烧”，即先用油炸，再加汤汁来炒或炖；或先煮熟、再用油炸。鸡肉是我们日常生活中常吃的肉类，鸡肉的价格...

一、工艺上的区别：扒鸡的制作工艺，借鉴扒肘、扒牛肉的烹制工艺，以扒为主。扒是我国烹调的主要技法之一，扒的制作过程较为复杂，一般要经过两种以上方式的加热处理。首先将原料放开水中烧滚，除去血腥和污物，再挂上酱色入油锅中烹炸，炸后一种是用葱姜烹锅，加上调料和高汤，加入原料后旺火烧开，...

【扒鸡】鸡1只（重1000克左右），口蘑、姜各5克，酱油150克，精盐25克，花生油1500克（约耗100克），五香料5克（由丁香、砂仁、草果、白芷、大茴香组成），饴糖少许。[做法]1、活鸡宰杀煺毛，除去内脏，清水洗净。将鸡的左翅自脖下刀口插入，使翅尖由嘴内侧伸出，别在鸡背上；将鸡的右翅也别...

1、论资历和口碑，德州扒鸡稳居第一，山东德州扒鸡的制作工艺，已经被列为国家非物质文化遗产，鸡肉肉质软烂入味，而且丝毫不粘连鸡骨。而唐山熏鸡的名气并不是最响亮的，一般使用熟熏，带着特殊的“熏”味，容易火候太大。2、扒鸡是山东省传统风味特色名吃，属于鲁菜，材料有鸡、砂仁、丁香、玉果等，...

1、德州扒鸡 山东的德州扒鸡、辽宁沟帮子熏鸡、河南的道口烧鸡、安徽符离集烧鸡。德州扒鸡又称德州五香脱骨扒鸡，是著名的德州三宝之一。早在清朝乾隆年间，德州扒鸡就被列为山东贡品送入宫中供帝后及皇族们享用。德州扒鸡被誉为“天下第一鸡”，其特点是形色兼优、五香脱骨、肉嫩味纯、清淡高雅、味透...

沟帮子熏鸡也是铁路线上的另一个名鸡，它是闯关东的产物。沟帮子熏鸡同德州扒鸡的做法不同，是将整鸡腌制之后熏制而成。沟帮子熏鸡鸡肉颜色枣红，并带着透亮。沟帮子熏鸡不仅有浓郁的烟熏香气，肉质还非常的细嫩，真是非常的诱人。道口烧鸡和符离集烧鸡最为铁路线上排名第三和第四的名鸡，是安徽道口和安徽...

分别是：德州扒鸡、符离集烧鸡、道口烧鸡、沟帮子熏鸡。一、德州扒鸡不瞒你们说，这四大名鸡中，我唯一吃过的就只有德州扒鸡了，其它三种鸡在我们这边好像还没有见到过。德州扒鸡是山东特色，鲁菜中的一道经典，如今制作扒鸡的技巧更是已经入驻了中国非物质文化遗产的行列中。德州扒鸡最早源自明朝，是四大名...