猪头焖子的家常做法有哪些?
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发布时间：2024-10-03 07:27
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时间：2024-11-23 10:50
【材料】
猪头肉：500克
老豆腐：1块（约300克）
青蒜或葱：适量
姜：几片
大蒜：几瓣
八角：1-2个
香叶：2-3片
老抽：适量
生抽：适量
料酒：适量
糖：适量
盐：适量
水：适量
食用油：适量
【做法】
准备材料：将猪头肉清洗干净，刮去表面的杂毛和脏物，切成大块；老豆腐切成与猪头肉相仿大小的块；青蒜或葱切段，姜切片，大蒜拍碎备用。
焯水：将猪头肉放入冷水锅中，加入几片姜和一些料酒，大火烧开后撇去浮沫，煮约5分钟后捞出，用清水冲洗干净。
炒香：锅中加入适量的食用油，油热后放入姜片、大蒜、八角和香叶炒香。
煸炒猪头肉：将焯水后的猪头肉放入锅中，翻炒至表面微微焦黄，出油。
调味：加入适量的老抽、生抽、料酒和糖，继续翻炒均匀，让猪头肉上色并吸收调味料的味道。
加水炖煮：加入足够的水，水量要没过猪头肉，大火烧开后转小火慢炖，炖至猪头肉八成熟时（约1小时左右，具体时间根据猪头肉的厚度和火力调整）。
加入豆腐：将切好的老豆腐块轻轻放入锅中，避免破碎，继续与猪头肉一起炖煮。
收汁：待猪头肉和豆腐都炖熟后，调入适量的盐，转大火收汁，让汤汁浓郁起来。
出锅：最后加入青蒜或葱段，翻炒均匀后即可出锅装盘。
【小贴士】
猪头肉选择带有一定脂肪的部位，炖煮后更加鲜美。
焯水可以去除猪头肉的腥味和杂质，使肉质更加紧实。
老豆腐比嫩豆腐更耐煮，不易破碎，能更好地吸收汤汁的味道。
收汁时注意火候，避免烧干。
猪头焖子的做法多种多样，可以根据个人口味添加其他调料和配菜，如豆瓣酱、辣椒等，增加风味。这道菜肉质酥烂，豆腐滑嫩，汤汁浓郁，非常适合搭配米饭食用。
