六必居酱菜成名原因

发布网友发布时间：2024-10-02 22:13

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热心网友时间：2024-11-06 22:33

六必居，源于明朝嘉靖九年（1530年）山西临汾赵氏三兄弟赵存仁、赵存义、赵存礼的创业之举。起初，他们因酱菜销量良好，逐渐转向专营，其酱菜以其独特的风味脱颖而出。六必居的酱菜以其酱味醇厚、色泽鲜艳、口感脆嫩和咸甜适口而闻名，这得益于严格的制作规程，对原料的精细挑选和一丝不苟的操作态度。

六必居的成功秘诀在于其对选料和制作的坚持。他们选用北京大兴的优质鲜嫩黄瓜，要求“顶花带刺”且“条顺”，并配以自制的面酱进行腌制和酱制，冬季的漫长腌制期更是长达10天以上，只为那一罐“六必居”甜酱黄瓜的口感。这份对传统工艺的坚守，使得北京人口口相传的美味得以延续了480年。

“六必居”名号源于古代对酿造工艺的严苛要求，强调“黍稻必齐、曲蘖必实、湛炽必洁、陶瓷必良、火候必得、水泉必香”。总经理李书圣指出，与市场上的速成产品相比，六必居坚持的每一分每一秒的精细制作，哪怕成本稍高，如甜酱黄瓜的面粉成本超过一元，也体现了中国几千年的酿造工艺精髓。

六必居的酱菜曾是清代宫廷御品，其精湛的技艺和上乘品质赢得了赞誉。为方便送货，宫廷还赐予他们红缨帽和黄马褂。这些传统符号，直到1966年仍被妥善保存，见证了六必居的辉煌历史。

秉承古训，六必居以厚德务实的精神，凭借微利销售的酱腌菜，如今已发展成为全国酱腌菜行业中的巨头，销售网络遍布全国并远销海外，包括东北、西北、华北、江南，以及日本、澳大利亚等十几个国家和地区，显示了其长盛不衰的商业实力和深厚的文化底蕴。

扩展资料

六必居酱菜，由北京六必居生产。六必居是北京酱园中历史最久、声誉最显著的一家，其生产的六必居酱菜，加工技艺精湛、色泽鲜亮、脆嫩清香、酱味浓郁、咸甜适度。六必居的酱菜选料精细、制作严格。酱菜原料都有固定的产地，保证了六必居酱菜的质量。六必居酱园始于明朝嘉靖九年（1530年），至今已有480年的历史，如今不但是京城许多家庭的必备小菜，也是国宴上必备的名小菜之一，具有很高的历史文化价值、营养保健价值和品牌价值。