鲜奶VS复原乳,两者有区别吗?

发布网友发布时间：2024-10-02 21:28

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热心网友时间：2024-10-10 00:25

在超市选购奶制品时，常遇到鲜奶和复原乳这两种标签，它们之间有何区别呢？复原乳，也称还原乳或还原奶，是通过浓缩、干燥牛奶并加入适量水，使之恢复原乳的水固比例。相对于鲜奶，它的制作过程更简单，但营养价值上两者差距不大。

尽管复原乳经过高温灭菌，但由于牛奶的主要营养成分——蛋白质和钙——对高温有很好的耐受性，因此加工过程中的营养损失并不显著。高温可能会使牛奶中的一些维生素减少，但实际损失量很小，无需过分担忧。至于酸奶，配料表中“鲜牛奶”通常是未经过高温杀菌的生牛乳，适合直接发酵，而“复原乳”则因其价格优势，可能在成本上占优，但营养成分可能略逊一筹。

选择时，消费者应关注酸奶的蛋白质和脂肪含量，这些直接影响其营养价值。如果对口感和营养有更高要求，建议优先考虑使用生牛乳为原料的产品。总的来说，鲜奶和复原乳在日常饮用中并无太大区别，关键在于满足个人的口味和营养需求。