打蛋器能和面吗 用打蛋器怎么和面
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发布时间：2024-10-02 21:54
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时间：2024-10-19 13:36
首先准备和面的盆子，建议选用陶瓷盆，如果没有可用不锈钢盆代替。然后将适量面粉倒入盆中，在面粉中央形成一个小坑，坑内加入水、酵母和其他材料。如果制作蛋糕或面包，可以加入鸡蛋、黄油和牛奶等，根据具体用途添加相应材料。
接着将所有材料均匀搅拌，确保小坑内的材料充分溶解，周围干面粉湿润。用筷子从坑中心开始搅拌，让面粉逐渐融入水中，直至形成团状。
将和好的面团放置约半小时，寒冷天气可适当延长至一至两小时，让面团自然醒发。醒发好的面团用电动打蛋器进行和面，将搅面棒插入面团中，一只手扶住盆子，另一只手握住打蛋器，调至中速或高速。
一般三五分钟即可将面团活好，如果是制作蛋糕，可在此步骤加入黄油，直至黄油被完全吸收。面团活好后，拔出搅面棒，用保鲜膜覆盖盆子，置于温暖处发酵，直至面团体积膨胀至原来的两倍。
发酵完成后，将面团取出，排出内部气泡，根据需要分割成块或调整形状，准备后续步骤。
电动打蛋器和面揉面方法技巧
将面粉倒入盆中，将所有食材加入，中间挖个坑，分别将除黄油、水、牛奶外的材料加入，注意盐、糖和酵母要分开。
逐渐往中间加入水，最好直接淋在有酵母的部分，再加入牛奶，确保盆外干燥，中间湿润。
用筷子在面粉中央划圈搅拌，慢慢让周围的干粉溶入水中，直至中间的稀面糊变成一团，没有干粉即可抽出筷子。放置一旁让面粉自溶。
使用电动打蛋器揉面，将两个搅面棒插入面团，用力插到底。一手扶着盆子，一手压住打蛋器，调至中速或高速揉面，大约两三分钟后加入软化的黄油。
黄油完全被面团吸收后，面团变得光滑细致，不会随着搅面棒方向扯开，基本上就是揉好了。
拔出搅拌棒，在盆上盖上保鲜膜，放置温暖处进行第一次发酵，直至面团体积膨胀至原来的两倍。发酵完成后，进行烘烤，制作面包即可完成。
