如何制作红豆慕斯蛋糕并控制烘烤时间?
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发布时间：2024-10-02 21:43
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时间：2024-10-18 15:07
制作抹茶红豆慕斯蛋糕时，有一些关键步骤需要注意：
粉类处理：将粉类筛入后，轻轻拌匀，避免过度搅拌，以免影响蛋糕的细腻度。若难以拌匀，可尝试转动盆，配合手动打蛋器以划十字的方式进行混合。
蛋黄加入：蛋黄需逐个加入，确保每个都完全拌匀后再添加下一个，这样能保证蛋黄和面糊的均匀融合。
烘烤时间：对于方形或8寸的蛋糕模，烘烤时间大约需要45分钟。如果使用两个油纸垫底的烤盘，时间可缩短至18分钟。
至于红豆慕斯部分：
吉利丁处理：将牛奶加热后，加入泡软沥干的吉利丁片，加入柠檬汁后拌匀，放置一旁冷却至室温。
鲜奶油打发：将鲜奶油和30g糖混合，隔冰水打发至6-7成，即能看到明显的纹路但依然流动的状态，这将作为慕斯馅的重要组成部分。
慕斯馅制作：待吉利丁牛奶冷却后，倒入打发的鲜奶油中，搅拌均匀，形成慕斯馅。
蛋糕组装：先将烤好的抹茶戚风蛋糕切片，用慕斯圈刻出形状。用锡纸包裹慕斯圈底部，以防止慕斯流出。将切好的蛋糕片、蜜红豆交替叠加，分别放入慕斯馅，最后抹平表面，冷藏4小时以上。装饰时撒上适量的抹茶粉和糖粉。
如何制作红豆慕斯蛋糕并控制烘烤时间?
烘烤时间：对于方形或8寸的蛋糕模，烘烤时间大约需要45分钟。如果使用两个油纸垫底的烤盘，时间可缩短至18分钟。至于红豆慕斯部分：吉利丁处理：将牛奶加热后，加入泡软沥干的吉利丁片，加入柠檬汁后拌匀，放置一旁冷却至室温。鲜奶油打发：将鲜奶油和30g糖混合，隔冰水打发至6-7成，即能看到明显的纹路...
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