斗茶,原来是这么回事儿!
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发布时间：2024-10-02 21:56
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热心网友
时间：2024-12-10 04:03
斗茶的成败关键在于两点：汤色和汤花。汤色以纯白为最佳，青白、灰白、黄白者稍逊；汤花则是指茶汤表面的泡沫，色泽以鲜白为优，泡沫出现早的则判定为负。斗茶常采用两人三斗两胜的方式，评判术语为「相差几水」。
参与者需展示各自的名茶，通过品尝来判定色相、芳香度、香醇度、茶具和煮水火候等多方面的素质。集体品评是决定胜负的重要环节，只有综合表现出色的茶才被视为胜利者。斗茶的地点多选在茶叶店或雅致的私人空间，如江边或西湖畔，清明节期间是最佳的斗茶时节。
在斗茶中，茶品的品质和泡茶技巧都至关重要。汤花的细腻程度和持久性，如「咬盏」现象，是评判汤花优劣的关键。斗茶者需理解茶性、水质与火候的配合，才能在比试中占得先机。宋代诗人如范仲淹和苏轼的诗句，都对斗茶的品味和选择有生动描绘。
宋代皇帝宋徽宗强调，斗茶时以黑瓷兔毫盏为佳，因其能更好地衬托出茶色。而赵孟頫的《斗茶图》生动展示了斗茶时的民间情景，画中人物虽不似文人，却体现了斗茶已深入民间，成为一种普遍的社交活动。
