如何自制好吃的肉松小贝?

发布网友发布时间：2024-10-02 20:28

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热心网友时间：2024-10-19 13:07

肉松小贝是一种受欢迎的小吃，它结合了肉松的咸香和蛋糕的柔软，制作起来相对简单，但是要做得好吃，还是需要一些小技巧。以下是自制好吃的肉松小贝的步骤：
材料准备：
鸡蛋：4个（约200克）
低筋面粉：80克
糖：60克
牛奶：40毫升
玉米油：40毫升
柠檬汁：几滴（用于稳定蛋白）
肉松：适量
黄油：适量（用于煎烤）
盐：少许
工具准备：
搅拌碗
电动打蛋器或手动打蛋器
筛子
不粘锅
翻糖铲
烘焙纸
制作步骤：
一、蛋糕体制作：
蛋白蛋黄分离：将鸡蛋的蛋白和蛋黄分离到两个干净的碗中。
蛋黄打发：在蛋黄中加入一半的糖，用打蛋器打至颜色发白，体积膨胀。
蛋白打发：蛋白中加入几滴柠檬汁，分三次加入剩余的糖，打至硬性发泡（拉起打蛋器蛋白尖端呈现直立的小尖角）。
混合面糊：将打发好的蛋黄糊倒入蛋白霜中，用刮刀翻拌均匀，注意不要过度搅拌，以免消泡。
筛入面粉：将低筋面粉过筛后，分次加入面糊中，轻轻翻拌均匀。
加入液体：将牛奶和玉米油混合均匀后，倒入面糊中，继续翻拌至无干粉状态。
二、烘焙过程：
预热烤箱：将烤箱预热至170°C。
铺设烘焙纸：在烤盘上铺上一层烘焙纸。
倒入面糊：将面糊倒入烤盘中，摊平。
烘焙：将烤盘放入预热好的烤箱中，中层，170°C烘烤约15-20分钟，具体时间根据烤箱的实际情况调整，直到表面金黄。
三、蛋糕处理：
蛋糕冷却：烤好的蛋糕取出后，放在烤网上冷却。
切割：用圆形模具或杯口压出小圆形蛋糕体。
四、肉松制作：
准备肉松：如果是自制肉松，需要提前准备好，将猪肉煮熟后撕成细丝，再用调味料（如酱油、糖、五香粉等）炒干。
五、组合：
涂抹黄油：在小圆形蛋糕的一面涂上一层薄薄的黄油。
粘肉松：将涂有黄油的蛋糕面沾上一层肉松。
叠加蛋糕：再盖上另一片小圆形蛋糕，轻压使其粘合。
六、装饰：
涂抹奶油：可以用淡奶油装饰蛋糕的边缘和表面，使其更加美观。
撒肉松：最后在蛋糕的表面撒上一层肉松，增加风味。
完成以上步骤后，美味的肉松小贝就制作完成了。在享用的时候，你可以根据自己的口味添加一些辅料，比如海苔碎、芝麻等，来丰富口感和层次。记得在制作过程中要细心，尤其是在蛋白打发和面糊翻拌的过程中，这两个步骤对蛋糕的口感影响很大。