香干青豆汤做法

发布网友发布时间：2024-10-02 21:18

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热心网友时间：2024-10-21 11:05

首先，准备所需的食材：新鲜的青豆需要去皮并清洗干净，香干切成1厘米见方的小块；海米则用温水泡软后洗净备用。

接下来，将鸡蛋打入碗中打散，然后在锅中摊成蛋皮，摊好后切成细丝，以备后续使用。

将锅置于火源上，加入足够的清水烧至沸腾，接着放入青豆和香干丁进行焯烫。焯好后，迅速用冷水冲洗，沥干水分。

在炒锅中加热，倒入适量的猪油，烧至六成热时，放入香料如人角和葱姜末，用其香气提味。随后，加入清汤烧沸，捞出香料，只留下汤底。接着，加入适量的盐、料酒、米醋和胡椒粉，调出浓郁的口感。

然后，将焯过水的青豆、香干丁和泡软的海米倒入锅中，再次煮沸。撇去浮沫后，将预先切好的鸡蛋皮丝放入锅内。最后，用水淀粉勾兑出薄薄的芡汁，淋上香油，提升汤品的光泽。

所有的步骤完成后，将这道香干青豆汤小心翼翼地倒入预先准备的汤碗中，一道美味的香干青豆汤就完成了。