腊肠自制方法 怎样制作腊肠

1、原料：肠衣适量，猪瘦肉6斤，肥肉4斤。调料：料酒250克，葱姜各50克，花椒粉5克，盐50克，味精50克，香料50克，食用葡萄糖30克。2、精瘦肉、肥肉切丁，将葱、姜、盐、料酒等合在一起拌匀腌制一下。3、取漏斗将肉丁灌入肠衣，再用排针戳一下肠衣壁，使里面空气排净，每隔3-5厘米用线分隔...

1、食材：肉5斤、白糖75克、酱油175克、十三香30克、白酒80克、盐23克、味精30克。2、将切好的肉块放入盆里，放入盐、味精、白糖、酱油、白酒、十三香。3、用手将肉块与辅料抓拌均匀。4、准备1根肠皮，将一头系起来。5、用矿泉水瓶做个漏斗，装肉套在肠皮上。6、将肉块用筷子推到肠皮里，...

1、食材：猪肉4斤，肠衣适量 ，白酒适量 ，保鲜膜、小漏斗 ，白糖50g、盐50g、酱油25g、鸡精15g、五香粉适量。2、猪肉洗净，切成小块，加上调料、白糖、盐、白酒、酱油、鸡精。料都加好之后就要搅拌均匀。3、拌匀之后就裹上保鲜膜入味啦，需要24个小时。4、开始灌肉。从漏斗里把调味味道的猪肉塞进...

1、制作材料：瘦猪肉90公斤、白砂糖5公斤、肥猪肉10公斤、精盐3公斤、味精200克、白酒750克、鲜姜末（或大蒜泥）150克。2、切丁：将瘦肉先顺丝切成肉片，再切成肉条，最后切成0.5厘米的小方丁。3、漂流：瘦肉丁用1%浓度盐水浸泡，定时搅拌、促使血水加速溶出，减少成品氧化而色泽变深。2小时后除去...

1、猪内用干净湿布擦一遍（不能用水洗），去皮后切成片。切片比切块好，切片灌出来的香肠外表不会疙疙瘩瘩的。2、放入辣椒粉所有调料。3、充分拌匀，腌约20分钟。4、准备一筒状的物件，如果实在没有这类型的东东，可以用矿泉水瓶子代替，也可用铁丝缠一鸡蛋大小的圈。5、将肠衣套在筒上，如果是铁丝...

1、肠衣洗去表面的盐，浸泡在清水里至少30分钟，让肠衣充分泡开，这样会好套很多。2、猪肉用热水洗净，去皮，切大块，也可以在这步直接切片或切条用。3、用绞肉机接着把肉块绞成大肉条 。4、在肉条里放入盐，白糖，白酒，花椒粉，这几样不能少，再按照自己的喜好放入生抽，红曲粉，红曲粉是调色...

1、荷兰豆切去头尾，西芹切段，红椒去籽切块，腊肠切片。2、配菜焯水一分钟捞出备用，碗中倒入少许淀粉加水搅拌均匀备用。锅中倒油爆香葱姜蒜。倒入腊肠翻炒，加入料酒和配菜翻炒。3、加入盐、白糖、鸡精、耗油翻炒两分钟，加入淀粉水翻炒均匀出锅装盘。

腊肠的制作方法 1、制作方法 制作腊肠的过程中，要将花椒、藤椒、桂皮、香叶等调料研磨成粉末，然后将三肥七瘦的猪腿肉剁成肉馅，并与调料混合均匀，腌制一晚，再使用专业的工具将肉馅灌入猪小肠中，在灌肠的过程中，还要使用针在小肠表面扎出小孔。2、进行熏制 制作好的腊肠要进行熏制，使其更好入味...

1、小肠买回来剥掉白色的油，用水果刀的刀背刮干净。2、刮好的肠衣对着水龙头冲2～3次，洗好的肠衣备用。3、肥肉洗净放入冰箱速冻2个小时，因为冻过的肥肉比较好切，可以尽量的切到最小丁用热水再洗干净，沥干水备用。4、把沥干水的肥肉倒入盆里放入白糖，酒，盐，腌住备用。5、把生抽、刚才腌的...

1、食材：五花肉3000克、盐30克、鸡精20克、白糖70克、酱油5克、白酒75克、十三香25克；2、将五花肉洗净切成小丁，把盐、鸡精、白糖、酱油、白酒、十三香放入腌制30分钟让其充分入味。3、腌制完成后，开始穿肠，把肠的一头打一个结。4、用矿泉水瓶做一个漏斗，套在肠衣的另一端。5、用筷子把肉...