发布网友 发布时间:2024-10-02 20:20
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热心网友 时间:2024-11-10 01:43
在我国东南沿海,海鲜美食丰富多样,其中备受渔民青睐的干制鱼品非鱼鲞莫属。黄鱼鲞是选用优质黄鱼制作而成,鳗鲞则以鳗鱼为原料。而浙江宁波地区则有其独特的风味代表——新风鳗鲞。这道菜选用的是海鳗,每年的腊冬时节,恰好是海鳗丰收的季节,此时西北风劲吹,渔民们会捕获新鲜鳗鱼。
捕获后的鳗鱼,渔民们会精细处理,剖开鱼腹,清理内脏,然后将鳗鱼挂在阳光难以直射、通风良好的地方晾晒。这样晾制出的鳗鱼干,因其在新风中自然风干,味道更为鲜美,故称为“新风鳗鲞”。这不仅仅是一种美食,更蕴含了宁波人民对传统工艺的尊重和对自然馈赠的珍视。"新风鳗鲞"因此成为了宁波地区冬季的一道美食佳肴,深受当地居民喜爱。