香河肉饼怎么做简单又好吃?
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发布时间：2024-10-02 20:49
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时间：2024-10-19 11:24
【材料】
高筋面粉：500克
温水：适量（约220毫升）
猪肉馅：500克
大葱：2根
姜：适量
大蒜：适量
生抽：2汤匙
老抽：1汤匙
香油：1汤匙
盐：适量
白胡椒粉：适量
五香粉：适量
食用油：适量
【步骤】
面团准备：将高筋面粉倒入一个大碗中，慢慢加入温水，边加边用筷子搅拌，直到面粉形成絮状。然后用手揉成光滑的面团，盖上湿布或保鲜膜，醒发30分钟。
调馅：将猪肉馅放入另一个大碗中，加入适量的盐、白胡椒粉、五香粉、生抽、老抽和香油，搅拌均匀。大葱切成葱花，姜蒜切成末，加入肉馅中，继续搅拌均匀直至上劲。
分割面团：将醒好的面团分成若干小剂子，每个剂子大约50克左右。
擀皮：取一个面剂子，用擀面杖擀成圆形面皮，中间略厚，边缘薄一些。
包馅：在面皮中间放入适量的肉馅，然后将面皮的边缘往中间捏合，封口。
二次发酵：将包好的肉饼放在铺有干面粉的托盘上，盖上湿布，让其二次发酵约15分钟。
烙制：在平底锅中倒入少量食用油，烧热后放入肉饼，中小火煎至两面金黄，肉馅熟透即可。
出锅：将煎好的香河肉饼放在厨纸上吸去多余的油分，稍微放凉后即可食用。
【小贴士】
调馅时可以根据个人口味添加一些蔬菜末，如胡萝卜末、洋葱末等，增加口感和营养。
肉饼的大小和厚度可以根据个人喜好调整，但不宜过厚，以免影响煎熟。
煎制时火候要控制好，避免外皮煎焦而内部未熟。
传统的香河肉饼是用炭火烤制而成，如果条件允许，可以尝试用炭火烤制，风味会更加地道。
通过以上步骤，你可以在家轻松制作出简单又好吃的香河肉饼，享受这道河北传统美食的独特魅力。
