干锅菊花牛鞭怎样制作好吃又解馋?

发布网友发布时间：2024-10-02 20:50

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热心网友时间：2024-10-19 04:00

干锅菊花牛鞭是一道美味的川菜，以其独特的香辣味和滋补功效而受到很多人的喜爱。牛鞭富含胶原蛋白和多种氨基酸，对增强体质、补肾壮阳有一定的作用。下面是一种制作干锅菊花牛鞭的方法，既美味又解馋。
【材料准备】
牛鞭 1根（约500克）
青红椒各适量
花椒粒少许
干辣椒适量
蒜瓣几瓣
姜片适量
葱段适量
郫县豆瓣酱1大勺
生抽、老抽适量
料酒适量
白糖少许
鸡精或味精少许
食用油适量
盐适量
高汤或清水适量
【制作步骤】
准备牛鞭：将牛鞭清洗干净，去除多余的油脂和杂质。然后将牛鞭放入沸水中焯水，加入少许料酒和姜片去腥，焯水时间约5分钟，捞出后用冷水冲凉，切成菊花状备用。
腌制牛鞭：将切好的牛鞭放入碗中，加入适量的生抽、老抽、料酒、白糖和少许盐，拌匀后腌制20分钟左右。
炒制配料：锅中加油烧热，放入花椒粒、干辣椒、蒜瓣、姜片和葱段炒香，再加入郫县豆瓣酱炒出红油。
炒牛鞭：将腌制好的牛鞭放入锅中，快速翻炒均匀，让牛鞭充分吸收调料的味道。
加汤炖煮：倒入适量的高汤或清水，水量以没过牛鞭为宜。大火烧开后转小火慢炖，期间可根据个人口味调整盐分。
收汁入味：待牛鞭炖至软烂入味，汤汁浓稠时，加入青红椒片，继续翻炒均匀，使青红椒断生即可。
出锅装盘：撒上少许鸡精或味精提鲜，翻炒均匀后即可出锅装盘。
【小贴士】
牛鞭焯水时加入料酒和姜片可以有效去除腥味。
腌制牛鞭可以使牛鞭更加入味，口感更佳。
郫县豆瓣酱的用量可以根据个人口味调整，喜欢更辣的可以适当增加。
炖煮过程中要注意火候，避免烧干，可以适时添加水分。
青红椒不宜炒得过熟，以保持脆嫩口感。
通过以上步骤，你可以制作出一道美味的干锅菊花牛鞭，既能满足味蕾的需求，又具有一定的营养价值。这道菜肴适合在家庭聚餐或是朋友聚会时烹制，相信会受到大家的喜爱。

热心网友时间：2024-10-19 04:04