山药炖排骨有什么值得推荐的做法?
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发布时间：2024-10-03 02:10
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时间：2024-11-24 06:39
【材料】
排骨：500克
山药：300克
姜片：几片
葱：适量
料酒：适量
生抽：适量
老抽：少许（可选，主要用于上色）
盐：适量
糖：少许
胡椒粉：少许
八角：1-2个
水：适量
【步骤】
准备排骨，将排骨洗净，切成适口大小的块。为了去除血水和腥味，可以先将排骨放入沸水中焯一下，加入几片姜和一些料酒，煮开后撇去浮沫，煮约5分钟。
焯好的排骨捞出，用清水冲洗干净，去除血沫和杂质，备用。
山药去皮，切成厚片或块状，放入清水中浸泡，防止氧化变黑。
锅中加入适量清水，放入处理好的排骨，加入姜片、葱段、料酒、生抽、老抽（如果使用）、盐、糖、胡椒粉和八角。
大火烧开后转小火慢炖，炖至排骨差不多软烂时（约1小时左右，具体时间根据排骨的大小和肉质的软硬程度而定），加入山药块。
继续炖煮，直到山药变得软糯，排骨熟透，汤汁浓郁即可。期间可以根据个人口味调整盐分。
出锅前撒上葱花增香，也可以根据个人喜好加入香菜或者其他香料。
【小贴士】
焯水是去除排骨腥味的关键步骤，不可省略。
炖煮时保持小火，可以使排骨更加入味，肉质更加酥软。
山药不宜煮得过久，以免完全煮烂，失去口感。
可以根据个人口味在炖煮过程中加入其他调料，如豆瓣酱、蚝油等增加风味。
山药炖排骨不仅是一道美味的家常菜，还具有补肾养胃、滋阴润燥的功效，适合各个年龄段的人群食用。在秋冬季节，这道菜肴尤其受欢迎，因为它既能提供丰富的营养，又能带来温暖的感觉。
