怎么做家常版的子姜胡萝卜焖牛肉?
发布网友
发布时间:2024-10-03 02:14
我来回答
共1个回答
热心网友
时间:2024-11-19 06:29
家常版的子姜胡萝卜焖牛肉是一道美味的菜肴,不仅色香味俱佳,而且营养丰富。下面是制作这道菜的详细步骤:
【材料准备】
牛肉:500克(最好选择牛腩或者牛肋条,肉质更加适合慢炖)
子姜:1块(约100克,根据个人口味可适量增减)
胡萝卜:2根(中等大小)
大葱:1根
大蒜:3瓣
八角:2颗
香叶:2片
生抽:适量
老抽:适量(用于上色)
料酒:适量
白糖:适量(用于提鲜和调色)
盐:适量
水或高汤:适量
食用油:适量
【步骤】
准备食材:牛肉切块,用清水浸泡一段时间去血水,然后捞出沥干。子姜切片,胡萝卜去皮切块,大葱切段,大蒜拍碎备用。
焯水:将牛肉放入冷水锅中,加入几片姜和少许料酒,大火烧开后撇去浮沫,焯水大约3-5分钟,然后捞出牛肉,用清水冲洗干净,去除血沫和杂质。
炒香:锅中加入适量食用油,油热后放入八角、香叶、大蒜和大葱段,炒出香味。
炒牛肉:将焯好水的牛肉块放入锅中,翻炒至表面变色,加入生抽、老抽和少许白糖,继续翻炒均匀,让牛肉上色。
加水煮制:加入足够的水或高汤,水量要没过牛肉。大火烧开后转小火,慢慢炖煮。
加入子姜和胡萝卜:当牛肉炖到半熟时(约炖煮30分钟左右),加入子姜片和胡萝卜块,继续炖煮。
调味:根据个人口味,适时加入盐调味。继续炖煮至牛肉和胡萝卜都变得软烂入味,期间可以适当翻动,防止粘锅。
收汁:待牛肉和胡萝卜都炖熟后,开大火收汁,让汤汁浓稠,这样味道会更加浓郁。
出锅:汤汁收至浓稠,牛肉软烂,胡萝卜也煮透后,即可出锅装盘。
【小贴士】
牛肉选择带有一定脂肪的部位,炖煮后口感更佳。
焯水是为了去除牛肉中的血水和杂质,使炖出的汤更清澈。
老抽主要用于上色,不宜过多,以免影响最终的口味。
炖煮过程中要保持小火,使牛肉更加入味且质地柔软。
收汁时注意火候,防止烧干。
按照以上步骤,你就可以在家制作出色香味俱全的子姜胡萝卜焖牛肉了。这道菜不仅适合家庭日常餐桌,也可以在节假日招待亲朋好友,展现你的厨艺。