如何自制好吃下饭的紫苏田螺?

发布网友发布时间：2024-10-03 01:45

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热心网友时间：2024-11-26 19:20

紫苏田螺是一道美味的家常菜，它结合了田螺的鲜美和紫苏的独特香气，非常适合下饭。以下是自制紫苏田螺的步骤：
材料准备：
田螺 500克
紫苏叶一把
姜片适量
蒜瓣适量
小米辣（或其他辣椒）适量
酱油适量
料酒适量
糖少许
食用油适量
盐适量
鸡精/味精适量（可选）
胡椒粉适量
葱适量
步骤：
田螺处理：将田螺提前用清水浸泡，让其吐净泥沙。换水几次直到水清为止。然后用刷子清洗田螺壳上的污垢。
焯水：在锅中加入足够的水，放入一些姜片和料酒，将清洗干净的田螺放入锅中大火煮开，煮约2-3分钟，去除腥味和杂质。捞出后沥干水分。
配料准备：将紫苏叶洗净备用；姜、蒜、小米辣切片或者拍碎备用。
炒制：锅中加入适量食用油，油热后加入姜片、蒜瓣和小米辣爆香。
加入田螺：将焯好水的田螺倒入锅中，快速翻炒均匀。
调味：加入适量的酱油、料酒、糖、盐和胡椒粉，继续翻炒均匀，让田螺充分吸收调味料的味道。
加入紫苏：当田螺炒至变色，出锅前加入紫苏叶，快速翻炒几下，让紫苏的香味释放出来。
出锅：紫苏叶变软后，即可出锅装盘。
小贴士：
田螺必须彻底清洗干净，以免有泥沙影响口感。
焯水时加入料酒和姜片可以去腥增香。
紫苏叶不宜炒得过久，以免失去清香。
根据个人口味调整辣椒的量和其他调料的比例。
如果喜欢更入味，可以在炒制过程中加入少量的高汤或水，烧开后煮一会儿，让田螺更加入味。
这样一道香辣鲜香的紫苏田螺就完成了，它的鲜香和紫苏的独特香气能够很好地刺激食欲，是一道非常下饭的菜肴。无论是搭配米饭还是面食，都能让人食欲大增。