香椿鱼的炸制过程需要几次调整油温?

发布网友发布时间：2024-10-03 00:47

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热心网友时间：2024-11-24 07:21

要制作美味的香椿鱼，首先准备100克新鲜的香椿芽，确保洗净后晾干。接着，用盐水稍微腌制香椿芽，挤出多余的水分，然后撒上一层干淀粉和面粉。接着，将鸡蛋、油和适量的盐搅拌均匀，与香椿芽混合，形成蛋粉糊。

在炒锅中，将菜油烧至六成热。操作时，用三个手指夹住每一片香椿芽，确保裹上均匀的蛋粉糊，然后轻轻地放入油锅中，炸至金*。注意，为了保证油温均匀，需分批下锅炸制。炸好的香椿鱼捞出备用。待油温升高至八成热时，再次将炸好的香椿鱼放入锅中，炸至酥皮形成，此时捞出并装盘。

最后，享用香椿鱼时，可以配以花椒盐，增添风味。这道香椿鱼外酥里嫩，口感独特，是一道家常又不失美味的菜肴。