干货︱普洱茶发酵的知识解答!

1.普洱茶是一种发酵茶，其制作的主要工序有杀青、揉捻、发酵、烘干等。2.普洱茶是以云南大叶种茶树上的叶子为原料制作而成的。3.普洱茶的品质分为生普、熟普两种，生普茶色翠绿、清香甜爽、口感略涩，熟普茶色红褐、香气独特、口感醇厚。4.普洱茶的存放很重要，需要避光、通风，尽量避免接触异味。5...

红薯粉条的加工有以鲜薯为原料先加工成淀粉再加工成粉丝，也可以直接以淀粉为原料加工粉条，另外粉条加工的有传统工艺和现代化工艺两种，传统工艺一般是以农户单元进行小规模加工，其生产工艺如下（以鲜薯为原料）。⒈选薯。选表面光滑，无病虫...

醒茶的第一步是摊开静置。撬散的茶叶在适宜的环境下静置1至3天，或根据仓味情况延长至10至30天，直到干茶的仓味减退。接着，将茶叶转移至透气的容器，如陶罐或紫砂罐，避免釉面阻断空气流通。醒茶过程分为干醒和湿醒两个阶段。干醒时间根据茶叶种类，可能需要7天至半年。醒茶时需根据茶叶特性灵活调...

首先，从密闭到开放。无论是整件的茶叶还是散装茶，通常都在密闭环境下保存。然而，醒茶时需要让茶叶从沉睡中苏醒，所以需要将茶叶从封闭状态中取出。如果是整件的，需解开包装，如果是紧压或饼茶，需要分解为小块以便空气接触。散茶则直接放在通风无异味的地方。接下来是摊开静置。撬散的茶叶在通风良好...

鲜叶收来已经有轻微前发酵，注意，是轻微，这是第一种情况；第二种情况，是某些茶农喜欢在铁锅杀青的时候，用锅温焐鲜叶，造成前发酵；第三种情况，是，杀青后堆积起来焐，这也是一种前发酵；第四种情况，是晒干过程中遇到不好的天气，几天才晒干。而在这四种过程中，可以归为两类，鲜叶统一变黄或...

1、普洱茶的生熟、新老是什么？生茶与熟茶 普洱生茶简称生普。以云南大叶种晒青毛茶为原料，在存放的过程中，会进行自然发酵。其外形墨绿油润，白毫显露，茶汤金黄，滋味醇厚。普洱熟茶简称熟普。以晒青毛茶为原料，比起生茶，多了经渥堆的步骤，在人工增温增湿的方法下发酵而成。其条索为褐黄色，出...

普洱茶术语详解普洱茶的品质与细节往往体现在一些专业术语中，以下是一些关键术语的解释：显毫: 指茶叶表面的茸毛丰富，是嫩度的体现。匀净: 茶叶整齐，无梗朴和其他杂质，保证了品饮的纯粹。紧实: 茶叶结构紧密，手感重实，展现出良好的结构感。肥壮: 芽叶饱满，体重大，是茶叶优质的表现。清澈: 茶汤...

撒面：简单讲就是为使茶饼、茶砖、沱等的卖相更漂亮而在表面上撒上一层等级较高的茶叶原料；一般除了散茶，只要制成形的普洱茶多半都有撒面。如果内部是8级料，撒面是6级料，那这饼茶的平均料就是7级了。不过有撒面不代表就是不好！紫芽茶：紫芽茶是由于叶片长时间受紫外线照射，花青素含量过高...

首先，普洱熟茶的诞生源自1970年代市场的需求。在那时，云南出口公司开始尝试人工发酵，以缩短生普洱的陈化时间，使得普洱熟茶能适应快节奏生活。然而，虽然熟茶的口感在出厂时已基本定型，后期储存主要是去除渥堆后的土气味，而非大幅改变茶质。熟茶的口感主要受渥堆技术影响，散茶形式的熟茶因其便利性而广泛...

1、生茶:毛茶自然陈放,未经渥堆发酵的为生茶。生茶茶性桀骜,汤色橙黄明亮,香气清雅纯正,回甘生津。经过若干年存放后,茶性逐渐驯服,陈香中蕴涵飘逸。生茶茶气浓郁,时间越长,内香及活力越盛,价值逐年增加。普洱生茶被称为“茶多酚王”,野生大叶种原料制成的优质普洱生茶,所含茶多酚是龙井等普通绿茶的3倍左右,...

白马非马:解读“发酵食品,是普洱茶产业的升级密码”(上)——茶界资深独立评论员白马非马做客蒙顿茶膏有人说2018年是普洱茶冰火两重天的一年,房地产、股市以及很多行业都呈现出了两极分化的发展态势,一部分数据