爆炒猪耳怎么做才美味?
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发布时间：2024-10-03 01:51
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时间：2024-12-03 07:55
【材料准备】
猪耳朵：2只
青红椒：各1个
大蒜：4瓣
姜：适量
葱：适量
食用油：适量
生抽：2汤匙
老抽：1茶匙
料酒：1汤匙
白糖：1茶匙
盐：适量
花椒粉：适量
辣椒粉：适量（可根据个人口味调整）
鸡精或味精：少许（可选）
【步骤】
准备猪耳朵：将猪耳朵清洗干净，去除多余的毛发和杂质。如果猪耳朵较大，可以切成条状或片状，以便于烹饪和食用。
焯水：在锅中加入足够的水，放入猪耳朵，加入几片姜和一些料酒，大火煮开后撇去浮沫，继续煮2-3分钟，然后捞出猪耳朵，用冷水冲洗干净，沥干水分。
准备辅料：将青红椒洗净，去籽后切成丝或片；大蒜拍碎切末；姜切片；葱切段。
爆炒：锅中加入适量的食用油，油热后加入蒜末、姜片和葱段，炒出香味。
加入猪耳朵：将处理好的猪耳朵放入锅中，快速翻炒均匀，让猪耳朵受热均匀。
调味：加入生抽、老抽、料酒、白糖和适量的盐，继续翻炒，让猪耳朵充分吸收调味料的味道。
加入青红椒：将切好的青红椒丝加入锅中，快速翻炒，使其与猪耳朵混合均匀。
调味收汁：根据个人口味加入花椒粉、辣椒粉（如果喜欢吃辣的话），并可加入少许鸡精或味精提鲜。继续翻炒至青红椒变软，汤汁收紧。
出锅装盘：炒至所有材料熟透，汤汁浓稠后，即可关火，将爆炒猪耳装盘，热腾腾的爆炒猪耳就可以享用了。
【小贴士】
猪耳朵焯水时加入料酒和姜片可以去腥。
爆炒时火候要大，动作要快，这样猪耳朵才能更加爽脆可口。
根据个人口味调整辣椒粉和花椒粉的用量，不喜欢辣的可以减少或不放。
猪耳朵不宜炒得过久，否则会变得硬而不脆。
总之，按照以上步骤，你就可以在家尝试制作美味的爆炒猪耳了。这道菜色香味俱全，不仅适合日常家庭餐桌，也适合招待客人。
