水煮虾时,开水还是冷水下锅?原来一直做错了,难怪又老又柴,腥味重!

发布网友发布时间：2024-10-03 12:12

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热心网友时间：2024-10-30 17:15

水煮虾时，应该选择开水下锅。

虾肉质地细嫩，富含蛋白质和水分。如果使用冷水下锅，煮制的时间会相对较长，这会导致虾肉过度受热，变得老硬且柴涩，影响口感。同时，冷水下锅还会使虾肉中的腥味物质更有可能溶解在水中，导致煮出的虾腥味较重。

相比之下，选择开水下锅可以大大缩短煮虾的时间。高温能够迅速使虾肉表面的蛋白质凝固，锁住虾肉内部的水分和营养，保持虾肉的鲜嫩口感。此外，开水下锅还能更有效地去除虾肉中的腥味。因为高温下，腥味物质更容易挥发，从而减少了虾肉中的腥味残留。

为了获得最佳的水煮虾效果，建议先将水烧开，然后放入适量的姜片或葱段提味去腥。待水再次沸腾后，放入处理好的虾，煮至虾身变红且弯曲即可捞出。这样煮出的虾肉鲜嫩可口，腥味也会大大减少。不妨试试这种方法，相信你会对水煮虾的口感有一个全新的认识。