糖醋排骨有哪些家常做法?

发布网友发布时间：2024-10-03 12:13

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热心网友时间：2024-12-01 02:51

糖醋排骨是一道非常受欢迎的中式菜肴，它的主要特点是酸甜可口，口感鲜嫩。这道菜的家常做法有很多种，下面我将为您介绍几种常见的做法。
材料：猪小排500克，生姜一小块，大蒜3瓣，葱1根，食用油适量，白糖3大勺，醋2大勺，生抽1大勺，老抽1小勺，料酒1大勺，盐适量。
步骤：
（1）将猪小排洗净，切成适当大小的块，放入开水中焯水去血沫，捞出备用。
（2）生姜切片，大蒜拍碎，葱切段。
（3）锅中放入适量的油，油热后放入排骨煎至两面微黄，加入生姜、大蒜和葱段翻炒出香味。
（4）加入料酒、生抽、老抽，翻炒均匀，让排骨上色。
（5）加入足够的水，水量要没过排骨，大火烧开后转小火炖煮30分钟左右。
（6）待排骨炖至软烂时，加入白糖、醋和适量的盐，翻炒均匀，让糖和醋充分融入汤汁中。
（7）最后开大火收汁，待汤汁浓稠，排骨表面裹上一层糖醋汁即可出锅。
材料：猪小排500克，生姜一小块，大蒜3瓣，葱1根，食用油适量，白糖4大勺，米醋3大勺，生抽2大勺，老抽1小勺，料酒1大勺，盐适量。
步骤：
（1）猪小排洗净切块，焯水去血沫。
（2）生姜切片，大蒜拍碎，葱切段。
（3）锅中加油，放入排骨煎至微黄，加入姜蒜葱炒香。
（4）加入料酒、生抽、老抽翻炒均匀。
（5）加水没过排骨，大火烧开后转小火炖煮至排骨软烂。
（6）加入白糖、米醋和适量盐，翻炒均匀。
（7）大火收汁至汤汁浓稠，排骨裹上糖醋汁即可。
这两种做法的主要区别在于糖和醋的比例，第一种做法糖的比例较高，口感会更甜一些；第二种做法醋的比例较高，口感会更酸一些。您可以根据自己的口味偏好选择适合的做法。无论哪种做法，关键在于火候的掌握和糖醋汁的调制，只有这样才能做出色泽诱人、酸甜适口的糖醋排骨。