糖醋排骨有哪些家常做法值得推荐?

发布网友发布时间：2024-10-03 12:13

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热心网友时间：2024-12-01 02:12

糖醋排骨是一道非常受欢迎的中式菜肴，它的主要特点是酸甜可口，色泽红亮，口感丰富。家常做法通常比较简单，但味道却非常接近餐厅水平。以下是一些值得推荐的家常糖醋排骨做法：
经典糖醋排骨：
材料：小排骨、生姜、大蒜、葱、白糖、白醋、酱油、料酒、盐、水淀粉。
做法： a. 将排骨洗净，切成小块，用开水焯水去血沫。 b. 锅中放入适量油，加入排骨炸至表面金黄，捞出备用。 c. 另起锅，放少量油，加入切片的生姜、大蒜和葱段爆香。 d. 加入适量的白糖，小火炒至糖色微黄。 e. 加入炸好的排骨，翻炒均匀。 f. 加入适量的酱油、白醋、料酒和盐，翻炒均匀。 g. 加入适量的水，水量没过排骨即可，大火烧开后转小火炖煮30分钟左右。 h. 待汤汁浓稠，加入水淀粉勾芡，翻炒均匀，出锅前撒上葱花即可。
蜜汁糖醋排骨：
材料：小排骨、蜂蜜、白糖、白醋、酱油、料酒、盐、生姜、大蒜、葱、水淀粉。
做法： a. 排骨处理同上，焯水去血沫。 b. 锅中放油，加入排骨炸至金黄，捞出备用。 c. 锅中放少量油，加入生姜、大蒜和葱段爆香。 d. 加入蜂蜜和白糖，小火炒至糖融化。 e. 加入炸好的排骨，翻炒均匀。 f. 加入适量的酱油、白醋、料酒和盐，翻炒均匀。 g. 加水没过排骨，大火烧开后转小火炖煮至排骨软烂。 h. 汤汁浓稠后，加入水淀粉勾芡，翻炒均匀，出锅前撒上葱花即可。
简易糖醋排骨：
材料：小排骨、白糖、白醋、酱油、料酒、盐、生姜、大蒜、葱、水淀粉。
做法： a. 排骨焯水去血沫。 b. 锅中放油，加入排骨炸至金黄，捞出备用。 c. 锅中放少量油，加入生姜、大蒜和葱段爆香。 d. 加入炸好的排骨，翻炒均匀。 e. 加入适量的酱油、白醋、料酒和盐，翻炒均匀。 f. 加水没过排骨，大火烧开后转小火炖煮至排骨软烂。 g. 汤汁浓稠后，加入水淀粉勾芡，翻炒均匀，出锅前撒上葱花即可。
这些家常做法都比较简单，但是味道却非常美味。在烹饪过程中，可以根据个人口味调整糖和醋的比例，以达到理想的酸甜口感。此外，炖煮的时间也要根据排骨的大小和质地来调整，以确保排骨熟透且口感鲜嫩。最后，勾芡时要注意火候和速度，避免出现结块，使得糖醋汁均匀地裹在排骨上，增加菜肴的光泽和风味。