下饭菜牛肉豆丝的做法步骤是什么?
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发布时间：2024-10-03 11:20
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时间：2024-10-14 00:59
材料准备：
牛肉：200克
豆丝（豆腐皮）：200克
大蒜：几瓣
生姜：一小块
青红椒：各1个
葱：适量
酱油：适量
料酒：适量
盐：适量
糖：少许
胡椒粉：少许
淀粉：适量
食用油：适量
步骤：
准备材料：将牛肉切成薄片，用少许盐、胡椒粉、料酒、酱油和淀粉抓拌均匀，腌制10-15分钟。豆丝用清水泡软，切成段。大蒜和生姜切末，青红椒切丝，葱切段备用。
炒牛肉：锅中加入适量的油，油热后放入腌制好的牛肉片，快速翻炒至变色，牛肉变色后迅速盛出备用。
炒豆丝：锅中留底油，加入大蒜和生姜末爆香，然后加入泡软的豆丝，快速翻炒，可以加入少许水帮助豆丝炒软。
加调味料：在豆丝中加入适量的酱油、盐和糖调味，根据个人口味调整。
加入青红椒：将切好的青红椒丝加入锅中，与豆丝一起翻炒均匀，直到青红椒断生。
回锅牛肉：将之前炒好的牛肉片重新加入锅中，与豆丝和青红椒一起快速翻炒，让味道充分融合。
出锅前加葱：最后加入葱段，再次翻炒几下，使葱香味释放出来后，即可关火。
出锅装盘：将炒好的牛肉豆丝装盘，撒上一些胡椒粉提香，这样一道色香味俱全的牛肉豆丝就完成了。
小贴士：
牛肉选择嫩肉部位，如里脊或者牛腩，切片时尽量薄一些，这样更容易入味且炒制时更快熟。
豆丝泡软后要沥干水分，避免炒的时候油溅。
炒牛肉时火候要大，动作要快，以免牛肉出水变老。
根据个人口味，可以适当调整调味料的比例，如果喜欢辣味，可以加入一些辣椒提味。
总之，这道菜的关键在于火候的掌握和食材的新鲜程度，只要这两点做到了，牛肉豆丝的味道一定不会让人失望。它既有牛肉的鲜嫩，又有豆丝的爽滑，再加上青红椒的清脆，是一道非常下饭的家常菜。
