自酿樱桃酒的制作方法是什么

发布网友发布时间：2024-10-03 12:31

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热心网友时间：2024-12-15 07:38

樱桃酒，一种富含营养、醇香甘甜的酒品，其制作方法究竟是怎样的呢？让我们一同了解。

一、基础制作方法

1. 选材与准备：挑选成熟、饱满、无虫害的樱桃，用盐水浸泡半小时后取出，用清水冲洗干净。

2. 去核与搅拌：将樱桃去核，然后将其果肉与适量的果酒酵母粉、冰糖一同放入透明广口容器中，佩戴手套将果肉碾碎并搅拌均匀。

3. 发酵与澄清：加入果胶酶，封罐静置6小时等酶溶解。之后加入果酒酵母粉，再次封罐静置15天进行发酵。之后进行过滤澄清，进行第二次澄清后装入瓶中密封。

二、美味做法大解密

做法一：

1. 洗净樱桃，去蒂、核，用筷子戳烂。

2. 用少量水煮樱桃（注意水量，不宜过多）。

3. 小火煮之，直到汤液变红。彻底冷却后，与葡萄酒混合。若喜甜，可多加酒或蜂蜜。

做法二：

1. 樱桃轻轻搓洗、去蒂、沥干。与冰糖、白酒一同放入广口玻璃瓶中密封。

2. 经过约六个月的催熟后，过滤酒液，换瓶储存。

做法三：

1. 樱桃洗净、擦干、去核。

2. 将所有材料（樱桃、朗姆酒、柠檬汁、糖）放入密封瓶中。

3. 室温（阴凉处）腌制约一周。

做法四：

1. 筛选成熟樱桃，去蒂、核、清洗、消毒。

2. 将樱桃粉碎后直接送入发酵容器。

3. 进行密闭发酵，持续4-12天。

4. 更换容器分离果渣，进行陈酿使酒香更加协调。最后通过膜物理过滤，避免高温灭菌，完成灌装。

关于自酿樱桃酒的小贴士：

* 樱桃和密封瓶必须无水无油，以防影响酒质。

* 在制作过程中，温度和容器的选择都至关重要。

* 为了保证酒的口感和品质，陈酿时间至少需一年以上。