化学浸出法压榨与浸出的区别

发布网友发布时间：2024-10-03 13:09

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热心网友时间：2024-12-05 22:41

物理压榨工艺首先对菜籽进行处理，将其加水破碎以防止炒焦，随后放入锅中炒至115摄氏度，再通过螺旋榨油机进行压榨，提取出毛油，即半成品油。接着，毛油需要沉淀，进行精炼过程，传统方法是将毛油加热至130-140摄氏度，每100公斤毛油加入3-5公斤水进行提炼，以去除磷脂、脱色和脱酸等杂质，最终制成食用油。

相比之下，化学浸出油的制备步骤略有不同。首先将菜籽压成薄片，然后用被称为“六号抽提溶剂油”的轻汽油浸泡，使油脂溶解在其中形成混合油。接着对混合油加热，通过蒸发溶剂的方式，分离出半成品油。菜籽毛油在化学浸出过程中还需经过高温精炼，包括脱胶、脱色和脱臭过程，如使用碱液提炼和膨润白土、活性炭进行脱色等步骤，最终也制成食用油。

压榨油和浸出油各有其制油方法：压榨油是物理方法，而浸出油采用的是化学过程。根据农绍庄教授，全国食品质量与安全专业教学指导委员会委员的观点，这两种油的优劣取决于生产过程的规范性。只要符合国家食品安全标准，无论是压榨油还是浸出油，都是安全可供食用的。