脆爆鸡胗做法

发布网友发布时间：2024-10-05 21:04

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热心网友时间：2024-10-22 20:33

首先，将锅预热并滑油，然后倒出多余的油，再加入三勺新鲜的油，待其烧热后，将提前腌制好的鸡胗倒入锅中，快速翻炒至表面微微上色，随即捞出沥干油分备用。

接下来，在锅中保留适量底油，加入花椒粒，待其香味四溢后捞出丢弃。然后，依次将其他材料加入锅内，翻炒至散发出浓郁的香气。

接着，将泡野山椒连同它的汁水一并倒入锅内，所有食材一起翻炒，让酸辣的味道充分融合。此时，适量加入糖，继续炒匀，根据个人口味调整食盐的量。

最后，将之前滑过油的鸡胗重新倒入锅中，调至大火，快速翻炒。同时，撒上少许料酒，加入生抽和老抽，为菜肴增添色彩和香气。当鸡胗充分吸收了调料的味道后，即可迅速出锅，一道脆爆的鸡胗便完成了。