新手怎么做干锅羊排?

发布网友发布时间：2024-10-05 18:50

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热心网友时间：2024-11-02 22:31

干锅羊排是一道非常受欢迎的中式菜肴，它的特点是羊排肉质鲜嫩，配以各种蔬菜和调料，口感丰富，香气扑鼻。对于新手来说，制作干锅羊排可能看起来有些复杂，但只要按照步骤来，也能做出美味的成品。以下是制作干锅羊排的详细步骤：
准备材料：首先需要准备羊排500克，青红椒各适量，蒜苗、洋葱、生姜、大蒜各适量，干辣椒适量，花椒适量。调料方面需要准备豆瓣酱、料酒、生抽、老抽、白糖、食盐、鸡精等。
羊排处理：将羊排洗净，切成适当大小的块状。用开水焯水去除血水和腥味，捞出后沥干水分。
腌制羊排：将焯好的羊排放入碗中，加入适量的料酒、生抽、老抽、白糖和食盐，搅拌均匀后腌制20分钟左右，让羊排充分吸收调料的味道。
准备辅料：将青红椒、蒜苗、洋葱切成段或片状，生姜切片，大蒜切片，干辣椒剪成小段，花椒备用。
炒制羊排：在锅中加入适量的油，油热后放入花椒和干辣椒爆香，然后加入姜片、蒜片炒出香味。接着将腌好的羊排放入锅中，快速翻炒至羊排表面微焦，出香味。
加入调料：在羊排炒至上色后，加入适量的豆瓣酱继续翻炒均匀，让羊排更加入味。
加入蔬菜：将切好的青红椒、蒜苗、洋葱等蔬菜加入锅中，快速翻炒，使蔬菜与羊排充分混合。
调味收汁：根据个人口味加入适量的食盐、鸡精调味，翻炒均匀后，开大火收汁，使菜肴中的汤汁稍微收干，这样羊排会更加香辣可口。
出锅装盘：待汤汁收至浓稠，蔬菜熟透后，即可关火，将干锅羊排装入预热的干锅或者大盘中，热腾腾的干锅羊排就完成了。
享用：干锅羊排做好后，趁热食用效果最佳，可以搭配米饭或者面食一起享用。
注意事项：
羊排焯水时可以加入一些料酒和姜片，帮助去腥。
腌制羊排的时间不宜过长，以免影响口感。
炒制羊排时火候要控制好，避免炒糊。
根据个人口味调整辣椒和花椒的用量，不同地区的口味偏好不同。
通过以上步骤，即使是新手也能够在家尝试制作干锅羊排，享受这道美味的家常菜。