在家如何做干锅羊排简单又好吃?

发布网友发布时间：2024-10-05 18:50

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热心网友时间：2024-10-22 12:38

干锅羊排是一道非常受欢迎的中式菜肴，以其香辣可口和鲜美的口感而闻名。在家制作干锅羊排其实并不复杂，只需要准备好食材和调料，按照步骤操作，就能做出简单又好吃的干锅羊排。下面是一个基本的干锅羊排的做法：
材料准备：
羊排：500克
青红椒：各1个
花椒：适量
干辣椒：适量
大蒜：几瓣
姜：一小块
葱：适量
香菜：适量（可选）
食用油：适量
盐：适量
生抽：适量
老抽：少许（用于上色）
料酒：适量
白糖：少许
鸡精或味精：少许（可选）
豆瓣酱：1大勺（根据口味调整）
五香粉：少许（可选）
做法步骤：
准备羊排：将羊排洗净，切成适当大小的块状，用开水焯一下去除血水和腥味，捞出沥干水分。
腌制羊排：在羊排中加入适量的盐、生抽、老抽、料酒、白糖和五香粉，抓拌均匀后腌制20分钟，让羊排充分吸收调味料的味道。
准备辅料：青红椒洗净切块，大蒜拍碎切片，姜切片，葱切段，香菜切碎备用。
炒制羊排：锅中倒入适量的食用油，油热后放入花椒和干辣椒爆香，再加入豆瓣酱炒出红油。
加入羊排：将腌好的羊排放入锅中，快速翻炒至羊排表面微焦，颜色变深。
调味：加入姜片、蒜片和葱段继续翻炒，使羊排更加入味。
加入青红椒：当羊排快熟的时候，加入青红椒块，继续翻炒均匀，青红椒变软即可。
出锅前调味：根据个人口味，可以适量加入盐、鸡精或味精调整味道，最后撒上香菜增加香气。
出锅装盘：将炒好的干锅羊排装入干锅或者直接装盘，即可上桌享用。
小贴士：
羊排焯水时可以加入一些姜片和料酒，有助于去除羊肉的膻味。
腌制羊排时，可以根据个人口味调整调料的比例，喜欢更香辣的可以适当增加花椒和干辣椒的用量。
炒制羊排时火候要控制好，以中火快速翻炒，避免羊排炒老变硬。
如果喜欢吃辣，可以适量增加豆瓣酱和干辣椒的用量，但要注意不要过多，以免盖过羊肉本身的鲜美。
干锅羊排的关键在于爆炒，要保持锅内高温，迅速锁住羊肉的鲜香。
按照以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的干锅羊排，享受与家人朋友的美好用餐时光。