惠水黑糯米营养价值

发布网友发布时间：2024-10-05 20:26

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热心网友时间：2024-10-12 00:10

黑糯米因其丰富的营养价值和药用价值，被誉为“黑珍珠”，在传统医学理论中，认为“黑入肾，肾强则青春焕发，精力充沛”。民间也普遍认为黑糯米具有滋补健身和药用功效。贵州农学院对十七个黑糯米品种和五个白糯米品种进行了对比研究，结果显示，黑糯米在蛋白质、赖氨酸和核黄素的含量上超越了白糯米。

黑糯米的粗蛋白含量在8.8%至14.15%之间，平均值为11.48%，而白糯米仅为7.53%至11.18%，平均值为9.52%。黑糯米的赖氨酸含量在0.32%至1.52%之间，平均为0.41%，相比之下，白糯米仅为0.28%至0.37%，平均为0.32%。黑糯米每百克核黄素含量在0.12至0.31毫克，平均为0.19毫克，而白糯米为0.08至0.15毫克，平均为0.1毫克。由于食用习惯，黑糯米通常作为糙米，而白糯米多为精白米，这使得黑糯米的营养价值明显高于白糯米。

特别是对于产后虚弱的妇女，食用黑糯米能有效滋补身体，增加乳汁，适合哺乳婴儿。对于慢性病患者、恢复期病人和体质虚弱者，黑糯米同样是一种理想的营养补品。因此，黑糯米长久以来都是当地农民，尤其是少数民族在节日和待客时珍视的佳品。