白露鸡做法一

发布网友发布时间：2024-10-05 08:28

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热心网友时间：2024-12-13 00:31

要制作美味的白露鸡，首先你需要准备以下原料：生鸡脯肉200克，熟鸡脯肉50克，少许胡萝卜末，以及12片新鲜香菜叶。鸡蛋清1个，精盐、味精、料酒和适量的淀粉也是不可或缺的调料。

步骤如下：首先，将熟鸡脯肉切成薄片，均匀铺在一个长20厘米、宽15厘米的长方形模具中，形成底层。接着，将生鸡脯肉剁成细腻的茸状，加入蛋清、适量的精盐、味精、料酒、淀粉，以及少许水，搅拌均匀后，轻轻地抹在熟鸡脯肉片上，形成一层细腻的鸡茸。

然后，将12片香菜叶整齐地排列在鸡茸上，再均匀撒上胡萝卜末，这样的组合既美观又增添口感。最后，将整个模具放入蒸锅，以中火蒸5分钟，待鸡茸熟透。蒸好后，取出切成12块，摆放在盘中，准备勾芡。简单的勾芡后，美味的白露鸡就完成了。

这款白露鸡的特点在于鸡茸的咸鲜口感和洁白美观的外观，营养丰富，让人回味无穷。它的历史可以追溯到清朝宣统年间，由御厨郑大水创制。后来，这道菜流传至北京著名的清真饭店“西为顺”，并在已故名厨杨永和的传承下，来到了鸿宾楼清真饭庄，名字源于“露凝而白”的意境，寓意深远。