椒盐排骨如何烹饪简单又下饭?

发布网友发布时间：2024-10-05 06:29

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热心网友时间：2024-10-05 08:22

椒盐排骨是一道非常受欢迎的中式菜肴，它的特点是外酥里嫩，带有微微的辣味和咸香，非常适合搭配米饭食用。下面是一个简单的椒盐排骨烹饪方法：
材料准备：
排骨：500克
生姜：一小块
大蒜：几瓣
葱：适量
椒盐粉：适量（可以购买现成的，或者自制，自制的话需要盐和花椒）
料酒：适量
生抽：适量
老抽：少许（用于上色）
白糖：少许
淀粉：适量
油：适量（用于炸排骨）
烹饪步骤：
将排骨洗净，切成适口大小的块，用冷水浸泡一会儿去血水。
准备一锅开水，加入一些料酒和姜片，将排骨放入焯水，去除血沫和腥味。
焯水后的排骨捞出，沥干水分，加入生抽、老抽、料酒、白糖、蒜末、葱花和适量的盐，拌匀腌制30分钟以上，让排骨充分吸收调味料的味道。
腌制好的排骨裹上一层薄薄的淀粉，这样可以使排骨炸出来更加酥脆。
热锅冷油，油温升至五成热时（用手放在锅边能感到热气），下排骨小火慢炸至表面金黄，排骨熟透。
炸好的排骨捞出沥油，锅中留少量油，加入椒盐粉快速翻炒出香味。
将炸好的排骨倒入锅中，快速翻炒均匀，让排骨表面裹上一层椒盐。
出锅前撒上葱花增加香气，即可盛出。
小贴士：
炸排骨时油温不宜过高，以免外焦里生。
炸排骨的时间不宜过长，以免排骨变得干硬。
椒盐粉的量可以根据个人口味调整，喜欢更辣一些的可以适量增加花椒的用量。
如果喜欢更多的香料味，可以在腌制排骨时加入五香粉或者其他喜欢的香料。
这样烹饪出来的椒盐排骨外酥里嫩，椒盐味浓郁，非常适合搭配米饭食用。简单易做，家庭版也能轻松做出饭店的味道。

如何烹饪出好吃又下饭的椒盐排骨?

准备排骨：将排骨洗净，切成适当大小的块。如果是带骨的排骨，可以先用刀背敲打一下，使肉质松软，更容易入味。腌制：将切好的排骨放入碗中，加入适量的生抽、老抽（用于上色）、料酒、白糖、蒜末、姜末和一些五香粉，搅拌均匀，腌制30分钟以上，让排骨充分吸收调味料的味道。炸制：将腌好的排骨捞出，...

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