怎么自制卤煮面饼?
发布网友
发布时间：2024-10-05 07:16
共1个回答
热心网友
时间：2024-10-05 08:20
材料准备：
面粉：500克
温水：适量（约220-250毫升）
盐：适量
食用油：适量
卤水料包：1个（市面上有售，包含八角、桂皮、香叶、丁香、花椒、干辣椒等）
酱油：适量
老抽：少许（增加颜色）
葱姜蒜：适量
八角、桂皮：适量
料酒：适量
冰糖：适量
鸡精或味精：少许
青菜、豆腐、鸡蛋、肉片等：根据个人喜好添加
制作步骤：
**和面：**将面粉倒入一个大碗中，加入适量的盐，慢慢加入温水，边加边用筷子搅拌，直到面粉形成絮状。然后用手揉成光滑的面团，盖上湿布或保鲜膜，醒发30分钟。
**制作卤水：**在锅中加入适量的水，放入卤水料包、葱姜蒜、八角、桂皮，加入酱油、老抽调色，加入料酒去腥，放入冰糖增加甜味，大火烧开后转小火煮制30分钟以上，让香料充分释放味道。
**擀面：**将醒好的面团分成若干小剂子，用擀面杖擀成薄饼状，厚度大约1-2毫米。
**烙饼：**在平底锅中加入少量油，将擀好的面饼放入锅中，小火煎至两面金黄，出现气泡即可。
**准备配料：**将青菜洗净切段，豆腐切块，鸡蛋煮熟去壳，肉片可以用料酒、生抽、淀粉腌制一下增加嫩滑口感。
**煮面：**在另一个锅中煮沸水，加入面条煮至7成熟，捞出过冷水沥干。
**组合：**将煮好的面条放入碗中，加入烙好的面饼，放入青菜、豆腐、鸡蛋、肉片等配料。
**浇卤：**将煮好的卤水过滤掉香料渣滓，将卤水烧开后，倒入装有面条和配料的碗中。
**调味：**根据个人口味，可以在碗中加入一些鸡精或味精调味。
**上桌：**最后撒上葱花、香菜等点缀，一碗热腾腾、香气四溢的自制卤煮面饼就完成了。
小贴士：
和面时，水的量要根据面粉的吸水性适量调整，面团要揉至光滑有弹性。
卤水的制作是关键，香料的种类和比例可以根据个人口味调整，煮制时间越长，味道越浓郁。
烙饼时火不宜过大，以免面饼烤焦。
配料的选择可以根据个人喜好来定，也可以加入木耳、香菇等其他食材。
自制卤煮面饼不仅美味，而且营养丰富，是一道适合家庭制作的温馨美食。
