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私房蛋糕店名字大全

发布网友 发布时间:2024-10-05 06:41

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热心网友 时间:2024-12-09 04:23

当我们走在大街小巷时,那些个性独特,好听好友寓意的店铺名字,无疑会吸引大众眼球,快速打响自己的店铺,造品牌效应。有利于在人群中传播的名字直接影响到生意是否火爆。一个店名就好比一张名信片。如果一个店名取得可以拉近与顾客之间的距离的话,那么就可以在很大程度上保证店铺可以迎来滚滚的客流,因为很少有人会拒绝一个面带微笑的人的邀请。那么私房蛋糕店如何起名字呢p>
私房蛋糕店名字大全
什么叫私房烘焙
私房”顾名思义就是私家厨房,“私房烘焙”就是私家厨房做的烘焙。在自家厨房里制作食品给自己和家人朋友食用,毋庸置疑选用的一定是最健康,最新鲜的食材。这些特点注定私房烘焙的东西,不会大规模工业化批量生产,只属于对口感与健康有需求和认同的部分群体!
作为大多私房烘焙的从业者,最初大多是因为爱好,朋友圈朋友的认同,才慢慢做起私房烘焙,既是市场的需求,也是自身价值的体现。
私房烘焙为什么那么贵
(1)食材成本
烘焙原料:所有的烘焙原料都精益求精挑选出来的,有的原料是经典甜品配方是必不可少的,尽可能选用好最健康的;比如做蛋糕,用的是如蓝风车或者安佳淡奶油,面粉使用的是香港美玫面粉,进口纯牛奶,韩国砂糖,连食用油都是非转基因的;做面包,使用的是香港金像盒装面粉,总统或安佳动物黄油,安佳奶粉,进口纯奶,韩国砂糖,法国金燕子酵母等;做甜点类的,使用的是法芙娜可可粉,比利时巧克力,抹茶是日本山政小山园,榴莲用的是泰国金枕头和马来西亚D24,进口香草荚,意大利马斯卡彭,进口咖啡酒,西班牙酥性饼干,太古糖粉,惠尔通珍珠糖,锡兰红茶,荷兰黑白淡奶,泰国粘米粉,泰国水磨糯米粉(日本海藻糖,韩国水怡,惠尔通蛋白质粉--做牛轧糖用的),色素使用的是惠尔通色素和AC色素。有的人拿普通蛋糕房里一个大大的蛋糕才卖几十元,估计我们使用的原料钱都不够!
(二)工具成本
“如果你爱她,就让她学烘焙;如果你恨她,就让她学烘焙”,有道是”一入烘焙深似海“,玩烘焙和玩单反一样是非常烧钱的,不光材料烧钱,工具一样烧钱!甚至一些工具需要代购,比如凯伍德的厨师机,打蛋器,西门子烤箱,惠尔通及三能的模具!比如普通的土司受热不均匀,凯伍德厨师机近五千,全套配齐了,一万多;三能的土司盒就五六十一个,黄金烤盘上百块,一个月的时候坏掉3个打蛋器,一般在烘焙工具上都是追求最好的,最好的工具的才更能做好食物的最好效果!工具的损耗也是一个成本。
(三)手工制作成本
1.比如在这个炎热的夏季,你知道不加泡打粉的蛋白是多么的难打发吗打发的鸡蛋最多就10个鸡蛋左右,全都是手工打发,稍稍不留神就打过,消泡了,一次也就打3个六寸的量,在手工打发蛋白上会消耗大量的时间,时间也是用钱衡量的!而那些普蛋糕房使用泡打粉打蛋糕坯,就没有这么多的顾忌,省时省力省成本。
2.你知道在夏季,进口动物奶油是多么的难打发吗动物淡奶油的打发,对烘焙人来说就是一个非常头疼的事情,不但要把空调打的最低,甚至还要隔冰打发,动物奶油不但打发度低还容易打过,打过了,奶油就浪费了。而人造植物奶油奶油就不是这种情况了,不但打发度高,还不怕打过,成本低廉,保质期长,虽然不含胆固醇,但不健康,含大量反式脂肪酸,氢化油不能被人体代谢出去。美国目前已经禁止在食品中添加氢化植物油。进口动物奶油比人造植物奶贵几倍,而植物奶油的打发度是动物奶油的几倍。所以材料成本在这里价格能不贵吗p>3.千层的制作,一大早起来调馅料,再摊皮,再一层一层制作,近30层左右,再放冰箱冷藏,再在蛋糕表面装饰,你知道花费了多长时间吗千层,抹茶千层,榴莲千层基本要到早上10点半才能做出来出售,一天也只能做几个!这是人力成本!
4.定制时效成本,比如马斯卡彭的保质期相当短,用不完剩下的,只有扔掉
私房烘焙拒绝添加,所以拒绝罐头水果,果胶等,我们选用的水果都高档优质的水果,比如芒果不能太熟又不能太生,熟透了,没有品相;太生了,没有口感,所以在制作过程中,所有使用的水果估计要损耗百分之二十五左右。一般接单时都准确问到客户什么时候要在客户需要的前一个小时左右才做,有的甚至从制作蛋糕到客户手里只有十几分钟。因为我们不用果胶,为了保证水果的新鲜度,只有缩短制作到客户手里的时间,像法国脆脆皮,等客户要到了,我们才会上到蛋糕上,这样才保证脆皮的香脆。
做烘焙口感是王道。重点推出比较经典的甜点,经典配方。有时为了调整一个配方,做几十次,上百次试验,有时夜里一两点还和焙友交流。同时也不断调整配方以适应不同客户的需求,比如口感重的糖的用量多一点,口感轻的糖的用量少一点同时也会加大制作难度。特殊客户还会用木糖醇替代糖!还有提拉米苏有的喜欢咖啡酒的味道浓一点,有的却不喜欢咖啡酒的味道,所以这些都不是标准的东西,有时是为客户量身打造的!
比如做面包,揉面用厨师机都要揉40-50分钟左右,想想用手工揉面是什么概念,再加上一次发酵,二次发酵,再加上一些制作环节,烤制时间,一个真正无任何添加剂的面包才热腾腾的出炉!这些都是需要成本的。
(四)配送及硬件成本 在这个炎热的夏天,对于娇气的淡奶油来说,配送是个大问题。
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麦田坊
功夫糕手
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飘香蛋糕店
香味美蛋糕房
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尝相思蛋糕店
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