怎样自制味道十分鲜美的山药炖鸡?
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发布时间：2024-10-05 13:09
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时间：2024-11-20 06:10
【材料准备】
鸡肉：1只中等大小的三黄鸡或者土鸡，约1500克
山药：2根中等大小的山药，约500克
姜：3片
葱：2根
料酒：适量
生抽（酱油）：适量
老抽（老抽酱油）：少许
盐：适量
白胡椒粉：适量
八角：1-2个
水：适量
【步骤】
准备食材：将鸡肉清洗干净，去除内脏和鸡毛，切成块状；山药去皮，切成滚刀块或者厚片；姜切片，葱切段。
焯水：在锅中加入足够的水，放入鸡块，加入几片姜和一些料酒，大火烧开后撇去浮沫，焯水大约3-5分钟，然后捞出鸡块，用清水冲洗干净，去除血水和杂质。
炒香：锅中加入少量油，油热后放入姜片和葱段炒香，再加入鸡块翻炒至表面变色。
调味：加入适量的生抽和老抽，翻炒均匀，让鸡块上色。
炖煮：加入足够的水（水量要没过鸡块），放入八角，大火烧开后转小火慢炖，炖至鸡肉半熟。
加山药：将切好的山药块加入锅中，继续与鸡肉一起炖煮。
调味：根据个人口味加入适量的盐和白胡椒粉调味，继续炖煮。
收汁：待鸡肉和山药都炖至软烂入味，汤汁浓郁时，可以适当开大火收汁，使汤汁更加浓稠。
出锅：撒上葱花点缀，炖好的山药炖鸡即可出锅享用。
【小贴士】
选择新鲜的鸡肉和山药，新鲜的食材是美味的基础。
焯水可以去除鸡肉中的血水和杂质，使汤汁更加清澈。
老抽主要是用来上色，不宜过多，以免影响最终的口味。
炖煮时保持小火，可以使鸡肉更加鲜嫩，山药也更容易吸收汤汁的味道。
收汁时注意火候，避免烧干。
按照以上步骤，你就可以制作出一道味道鲜美的山药炖鸡了。这道菜不仅美味，而且具有很好的营养价值，适合各种人群食用。
