甜辣牛肉干制作过程

发布网友发布时间：2024-10-04 23:58

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热心网友时间：2024-10-23 03:35

首先，选择优质的牛里脊肉，将其切成薄薄的片状。然后，将这些肉片放入大碗中，倒入适量的酱油进行腌制，确保肉片充分吸收调料的香味，腌制时间通常为两小时，让其充分入味。

接下来，将锅置于炉火上，预热后加入适量的食用油。当油温升至适宜时，分批将腌制好的牛里脊肉片放入锅中，炸至酥脆透亮，然后用漏网将其沥干多余的油分，保持肉干的口感。

接着，将锅中的油份保留一部分，其余的倒出。留下的底油放入切好的葱和姜，用中小火慢慢炒出香味。随后，加入料酒、醋、酱油、精盐、味精和白糖，调制出浓郁的酱汁。接着，倒入足够的清水，让酱汁淹没肉片，然后改用大火煮沸，慢慢收汁，直到酱汁浓稠。

最后，将适量的白糖和辣椒油加入锅中，用筷子或者铲子轻轻翻拌，使每一片牛肉干都均匀地裹上甜辣酱汁。这时，一份香辣可口的甜辣牛肉干就制作完成了，可以趁热享用，或者晾凉后作为小零食储存。