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唐代烧尾宴烧尾宴食单

发布网友 发布时间:2024-10-04 23:50

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热心网友 时间:2024-10-23 03:07

唐代的烧尾宴是一场奢华且多样化的美食盛宴,其食单中包含了丰富的菜肴和点心。据《韦巨源.食谱》记载,饭食点心方面,有蜜制的散子巨胜奴,轻盈的婆罗门轻高面,以及红酥皮的贵妃红,还有煮印花圆面片的汉宫棋,以及具有食疗效果的长生粥和蜜饯面甜雪,以及蒸制的酥点单笼金乳酥,以及炉烤的曼陀样夹饼等。这些点心制作考究,名字华美,展现了唐代点心制作的精湛技艺。

菜肴羹汤方面,如通花软牛肠,是用羊油烹制的;光明虾炙则是鲜活的烤虾;白龙曜则是以反复捶打的里脊肉制成;羊皮花丝则是炒制的羊肉丝,长达一尺;雪婴儿是豆苗搭配田鸡,口感清新;仙人脔则是奶汁炖鸡,营养丰富;小天酥则是鹿鸡同炒,口感独特;箸头春是烤制的鹌鹑,小巧可口;过门香则是各种肉类炸制的美食,色香味俱全。这些菜肴体现了唐代烹饪的多样性和技艺精湛。

总的来说,烧尾宴的食单涵盖了米、面、牛奶、酥油、蜂蜜、蔬菜、鱼、虾、蟹、鸡、鸭、鹅、牛、羊、鹿、熊、兔、鹤等丰富食材,以华丽的名字和独特的制法,展现了唐代饮食文化的繁荣和创新。从这份食单中,我们可以窥见那个时代饮食艺术的繁荣景象,也反映出当时社会对美食的热爱和追求。
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