怎样自制鲜嫩可口的虾滑牛肉汤?
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发布时间：2024-10-04 21:07
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时间：2024-10-04 21:07
【食材清单】
牛里脊肉或牛腱子肉：200克
新鲜虾仁：150克
老姜：一小块
大葱：1根
盐：适量
白胡椒粉：适量
生抽（酱油）：1汤匙
料酒：1汤匙
水淀粉：2汤匙
鸡蛋清：1个
香菜或葱花：适量（装饰用）
鸡精或味精：少许（可选）
清水：约1000毫升（根据个人喜好调整）
【制作步骤】
准备食材：将牛肉清洗干净，剔除多余的筋膜和脂肪，切成薄片；虾仁去壳去肠线，洗净备用。老姜切片，大葱切段。
腌制牛肉：将牛肉片放入碗中，加入少许盐、白胡椒粉、生抽、料酒和水淀粉，搅拌均匀后，加入鸡蛋清，继续搅拌至肉片上浆，静置10分钟。
制作虾滑：将虾仁放入搅拌机中，加入少许盐和白胡椒粉，搅打成泥状，然后加入一汤匙水淀粉，搅拌均匀，直至粘稠。
煮汤底：在锅中加入清水，放入姜片和葱段，大火烧开后转小火煮10分钟，让汤底充分出味。
下肉和虾滑：将腌制好的牛肉片逐片放入汤中，用筷子轻轻搅散，待牛肉变色后，用勺子将虾滑缓缓挤入汤中，形成小丸子。
煮熟：待牛肉和虾滑浮到水面，表示基本煮熟，此时可以尝一下汤的味道，根据个人口味调整盐分。
调味：如果喜欢，可以加入少许鸡精或味精提鲜。
出锅：撒上切好的香菜或葱花增加香气，一碗鲜嫩可口的虾滑牛肉汤就完成了。
【小贴士】
牛肉选择部位时，里脊或腱子肉较为嫩滑，适合做汤。
牛肉腌制时加入水淀粉和鸡蛋清可以使肉片更加嫩滑。
虾滑制作时不要过度搅拌，以免虾肉变得过于紧实，影响口感。
汤底煮制时加入姜葱可以去腥增香。
烹饪过程中火候不宜过大，以免牛肉和虾滑煮散。
按照以上步骤，你就可以在家轻松制作出一碗美味的虾滑牛肉汤，既适合日常家庭餐桌，也适合招待客人。
