问答文章1 问答文章501 问答文章1001 问答文章1501 问答文章2001 问答文章2501 问答文章3001 问答文章3501 问答文章4001 问答文章4501 问答文章5001 问答文章5501 问答文章6001 问答文章6501 问答文章7001 问答文章7501 问答文章8001 问答文章8501 问答文章9001 问答文章9501

和味牛杂'做法

发布网友 发布时间:2024-10-04 19:02

我来回答

2个回答

热心网友 时间:2024-10-05 07:28

牛杂(牛肺、牛肚、牛肠、牛粉肠、牛脾几种)1500克,浅色酱油15
克,深色酱油15克,精盐15克,红糖25克,老姜35克,面鼓酱(或柱侯
酱)30克,葱白10克,蒜茸10克,白酒10克,八角10克,陈皮5克,桂
皮10克,甘草10克,草果10克,丁香2克,植物油30克。
【制作】
1.将牛杂洗净,放入锅内,加入清水,以中火煮沸,去除血秽,取出,
再用清水洗净。
2.将八角、陈皮、桂皮、甘草、草果、丁香用一块白布包好扎紧。
3.旺火烧热炒锅,下油,放面鼓酱、蒜茸、老姜(捶碎)、葱白爆香,
烹白酒,放清水2000克,随即将牛杂和佐料包放入,先以旺火煮沸后改用中
火熬煮至烂,制成后的牛杂约750克。
4.用剪刀将牛杂剪成块,加入卤汁上碗即成。食时要足热,否则失去特
色。可以辣椒酱作佐料。

热心网友 时间:2024-10-05 07:23

其实,牛杂的做法很简单,它的主要原料就是牛肚、大肠、牛肺等,再配上水灵的萝卜放在一个大锅里焖烂,焖的时间越长越有味道,牛杂中夹杂着萝卜的清香,清香中又渗透着牛杂的荤味。配着开胃的辣椒酱,热辣辣的牛杂入口即化,把你的胃熨贴得舒舒服服,酥酥的口感伴着扑鼻的香气,一口气来上两三碗绝对没问题。

牛腩:8块一斤,买了5块的。

白萝卜:1块一斤,买了1块5的。

香葱:没问价,抓了5毛的。

八角、香叶、桂皮:2块一两,各抓了点,花了1块。

姜、蒜:家里有。

【加工】

牛腩:切成丁、块、或条状,尺寸按个人嘴的1/3-1/4为宜。切后放入盘中用冷水冲洗2遍,再放水浸泡。

白萝卜:冲洗干净、切成块状,大小同上也可略大。注意不要削萝卜皮。

八角、香叶、桂皮:冲一下,放入小碗。

葱、姜、蒜:剥皮、洗净放入小碗。注意姜也不要削皮。香葱打成结,可避免炖的时候散开。

【进入主题】

完成上面的工作后,把萝卜装到沙锅,放沙锅2/3的水,开始大火煮。将盛牛腩盘中的水倒净,把八角、香叶、桂皮、姜、蒜码放到牛腩上,晾至到沙锅烧开。沙锅烧开后,把盖子拿走继续大火煮萝卜。这时把炒菜锅拿来,倒点色拉油,油烧至7成熟时放入牛腩及配料,翻炒。注意不要翻炒过勤,大冬天的老是翻来翻去牛腩不容易吸热。

炒出香味时放入两大勺酱油用来调色且入味,我口味比较重。再翻炒两下后就全部倒入沸腾的萝卜汤中。加入香葱(将前天打包水煮鱼的辣椒,调两个顺眼的同时放入),改小火慢慢炖。2小时后再来揭锅放盐。
声明声明:本网页内容为用户发布,旨在传播知识,不代表本网认同其观点,若有侵权等问题请及时与本网联系,我们将在第一时间删除处理。E-MAIL:11247931@qq.com
怎样让电脑连上网? 汉办承认IPA对外汉语教师资格证吗?我是渤大对外汉语专业学生,现在大二... 打印标签贴纸格式怎么设置 出轨离婚怎么分财产 夫妻一方出轨离婚,财产如何分配? iphone日期怎么改 iphone怎么改时间日期 告诉中医粉一个事实 电脑w7启动黑屏了win7系统黑屏怎么办 电脑刷win7后开机无电源启动笔记本新装win7系统后开机黑屏 昂达win7电脑黑屏启动Windows7系统时出现黑屏现象的原因和解决方案 番茄豆腐鱼头汤的做法有哪些 qc七大手法介绍 ...和右下角的声音小喇叭标志都没了,控制面板上的“将音量图标放在任务... 我的电脑任务栏右下角一直有显示音量的小喇叭,但是这两天没有了,也找... 我的电脑右下角的调节声音的那个小喇叭怎么不见了啊。请问怎么修复 我的笔记本电脑小喇叭不见了 泸天化重组要做什么 linux文件如何下载到本地机器? 系统文件Linux系统文件EXP导出助你轻松畅通exp导出Linux 红色的叶子是什么树 《星际拓荒》灰烬双星计划关闭后怎么办:星际拓荒:灰烬双星计划关停后... ...会变红的,像香椿树的叶子,边缘有锯齿,是什么树呢? 艾草有什么好处和坏处 艾草有哪些好处和坏处 《星际拓荒》能不能联机玩:《星际拓荒》单人游戏,望更新版本提供联机玩 ... 《星际拓荒》买哪个版本:哪个版本的《星际拓荒》最值得购买? ...Server Pages 错误 'ASP 0113' 脚本超时怎么解决? 感冒初期可以运动吗 风热感冒可以运动出汗吗 感冒可以剧烈运动吗 ...有一点不理解,我多想再多爱一点...是哪首歌啊? 广东的牛杂是怎样做的 计量经济学残差计算很麻烦吗? 假的快递单号会有物流信息吗?是不是有物流跟踪信息它就一定是真的?可... 台湾签证被拒签了,可以结婚过去吗? 人民法院寄到台湾的文书 当事人拒签怎么办 和台湾人结婚,被拒签以后还可以去台湾旅游吗? ...4日晚上12点整出生。请帮忙看下事业,婚姻,运势等。 ...中午12点出生 女 请大师帮忙算一下运势,还有我的生辰八字是什么,跪 ... ...5月15日 中午 12点 出生/ 阴历 . 有懂的帮忙看下谢谢 ! 公众号粉丝一直上不去有没有什么增粉的好办法 ...1984年11月14日中午12点出生,想请大师帮忙看下此八字命如何,不要网... 怎样在QQ面板上找到QQ书签? 手机进水后,其它声音正常,媒体声音没有声调到最大时提醒我有耳机,但我... 三星手机进水后打电话有声音,听歌有时有声有时没声音是什么原因_百度知 ... 手机进水了,但是已经清洗了,然后来电铃声都有,就酷狗微信没有声 台湾商务签证的注意事项 关于台湾商务签证 恒温电热水壶哪个品牌好 一个长方体水桶的容积为30L,里面装了一些水。在没有任何测量工具的情况... 被告不到庭什么后果