如何做五花肉炒芹菜?
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发布时间：2024-10-04 20:43
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时间：2024-10-09 07:17
1. 准备材料
五花肉：选择新鲜的五花肉，肥瘦相间，约200-300克。
芹菜：挑选新鲜翠绿的芹菜，大约250克，洗净后切成段。
大蒜：几瓣大蒜，去皮切片。
姜：一小块姜，去皮切片。
葱：1根葱，切成葱花。
调味料：包括食用油、盐、生抽（酱油）、老抽（老酱油）、料酒、糖、胡椒粉。
2. 切肉
将五花肉切成薄片或条状，厚度大约3-5毫米，这样更容易入味且易于煮熟。
3. 腌制肉
在切好的五花肉中加入适量的盐、胡椒粉、料酒、生抽，搅拌均匀后腌制10-15分钟，让肉片充分吸收调味料的味道。
4. 焯水
将腌好的五花肉放入沸水中焯水，可以去除部分油脂，减少油腻感，焯水1-2分钟后捞出沥干水分。
5. 炒制
热锅凉油：锅中倒入适量食用油，加热至油温适中。
爆香调料：先下蒜片、姜片和葱花，炒出香味。
下肉翻炒：加入焯好水的五花肉，快速翻炒至肉片变色且表面微焦。
6. 加调味
在炒肉的过程中，根据个人口味加入适量的生抽、老抽调色，以及少许糖平衡味道。
7. 加入芹菜
当五花肉基本熟透时，加入切好的芹菜段，快速翻炒，让芹菜与肉片充分混合。
8. 调味收汁
调整味道：尝一下味道，根据需要调整盐分。
收汁：开大火，让菜肴的汁液快速蒸发，使肉片和芹菜更加入味。
9. 出锅装盘
当芹菜变软但仍有脆度时，即可出锅装盘。
10. 小贴士
五花肉不要切得太厚，以免不容易熟透。
腌制肉片时，可以根据个人口味添加一些五香粉增加风味。
炒制时火候要控制好，避免烧焦。
芹菜不宜炒得过久，以保持脆嫩口感。
通过以上步骤，你就可以制作出一道色香味俱全的五花肉炒芹菜了。这道菜不仅美味，还具有一定的营养价值，适合全家人享用。
