糟鸡糟肉做法

发布网友发布时间：2024-10-04 20:39

共1个回答

热心网友时间：2024-10-05 10:41

糟鸡糟肉的制作方法独特而诱人。首先，选择当年的成年大鸡，搭配上五花猪肉和猪爪尖，一同放入锅中进行白煮。在烹煮过程中，只需少量料酒和盐粒，确保鸡和肉煮至九分熟，但切勿过熟，以猪肉能用刀顺利切开为准。煮好后，迅速将它们捞出，趁热倒入预先准备好的坛子里。

用干净的新布口袋装上香糟，紧密地覆盖在猪肉和鸡块上，保证香糟的渗透。坛内加入适量的鸡肉汤，切记不可过多，然后用纸密封坛口。接下来，用猪尿泡和布紧密扎紧坛口，放置在阴凉通风的地方，静待一星期的发酵。这个过程需要耐心，但结果值得期待。

一周后，当糟肉和糟鸡准备好后，切记不要让它们冷冻。取肉时，猪肉切成厚片，鸡肉切成大块，每一口都能充分品味。在冬日雪后初晴，月光如水的夜晚，配上一小杯热酒，仿佛置身于江南水乡，那份滋味，让人回味无穷。