闽南乌龙茶四大色种茶本山、梅占、毛蟹、黄旦

发布网友发布时间：2024-10-04 20:45

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热心网友时间：2024-10-05 06:06

当提到福建的特色茶叶，除了广为人知的安溪铁观音，还有另一个引人入胜的类别——色种茶。在上世纪50年代，为了便于分类和评级，商检部门将安溪乌龙茶细分为铁观音、色种茶和乌龙三大类。色种茶，作为乌龙茶大家族中的一个小分支，包含了本山、梅占、毛蟹和黄旦等多种品种，它们各自有着独特的魅力和特性。

首先，我们来看看本山茶，又名圆种茶，诞生于1870年，主要种植在西坪和芦田。1984年的茶树良种审定会上，本山茶被认定为优良品种，成为安溪四大代表良种之一。尽管与铁观音相似，但本山茶的生长和适应性更佳，辨识起来稍有难度。

梅占茶的名字来源于其花朵的形态，犹如腊梅，故得名“梅占”。它在各地都能适应，制作出的绿茶和红茶带有淡雅的兰花香，是正山小种和白琳工夫的优质原料，可见其多功能性。

毛蟹茶产自安溪大坪乡福美村，以其观音香醇厚和清高的香气而闻名，带有一丝茉莉花香。其茶汤微青，入口顺滑，是色种茶中的佳品，同样适用于绿茶和红茶的制作，干茶外形优美，品质优良。

最后，黄旦茶以其色泽如金、香气似桂而得名，被誉为“黄金桂”。黄旦的独特之处在于“一早二奇”：早熟的芽叶和上市时间，以及独特的外形和内质。黄旦在4月中旬采制，比其他品种早，且外形细嫩、香气奇异、鲜美无比。